Zakaj bi vsekakor morali jesti rabarbaro
Rabarbara (Rheuma rhabarbarum) spada v družino dresnikov in izvira iz Kitajske in Tibeta. Zlasti korenina rabarbare se v tradicionalni kitajski medicini (TCM) uporablja kot zdravilna rastlina že približno 5000 let.
Danes lahko to trajnico najdemo v rastlinjakih po vsej Evropi.
Zaradi sladkega okusa se rabarbara pogosto šteje za sadež, v resnici pa zraste do enega sadja. meter visoka rabarbara v zelenjavo. Obstaja več kot 60 vrst rabarbare, ki bi jih morali uporabiti za hrano, pa tudi kot naravno zdravilo.
Razlogi, zakaj bi morali jesti rabarbaro
Rabarbara ni le posebej nizkokalorična zelenjava (100 g ima 21 kalorij), ampak je še posebej bogata z Minerali, fosfor, kalij, magnezij, kalcij, železo in jod. Fosfor in kalcij sta pomembna za zdravje kosti. Kalij vpliva na , zagotavlja stabilno cirkulacijo in uravnava vodno ravnovesje v telesu. Magnezij, ki ga vsebuje rabarbara, potrebujejo mišice in srce. Jod zagotavlja zdravo ščitnico. Poleg tega rabarbara vsebuje visok delež vitaminov A, B1, B2 in C. Nenazadnje lahko v sadni rastlini najdete veliko sekundarnih rastlinskih učinkovin, kot so flavonoidi.
Ta antioksidantna barvila zagotavljajo rdečo barvo stebel rabarbare in tako kot vitamin C nudijo zaščito pred prostimi radikali. Sekundarne rastlinske snovi najdemo le v rastlinski hrani, niso nujne za življenje, imajo pa velik učinek na zdravje in naj bi do določene mere celo ščitile pred rakom.
Za tipičen okus rabarbare so odločilne njene sadne kisline, kot sta jabolčna in citronska kislina, pri čemer jih sorte rabarbare z zelenim mesom vsebujejo več kot sorte z rdečim mesom. Listi rabarbare vsebujejo veliko oksalne kisline in jih zato ne smemo jesti.
Proti čemu pomaga rabarbara?
V naravni medicini ima rabarbara dolgo časa. veljalo za čudežno zdravilo za slabo voljo in šibke živce. Rabarbara razstruplja telo, ker čisti kri in deluje prečiščevalno. Spomladanske kure so še posebej priljubljene z okusno, a rahlo odvajalno rabarbaro.
Pomagal naj bi ženskam s simptomi menopavze. Če rabarbaro uporabite kot tinkturo, deluje protivnetno in lahko pomaga na primer pri vnetju dlesni. Vsakdo, ki ima kamne v mehurju ali ledvicah ali trpi za protinom, nikoli ne sme jesti surove rabarbare zaradi oksalne kisline, ki jo vsebuje. Predelano v kompot ali kašo ali konzervirano v mleku se lahko vsebnost oksalne kisline znatno zmanjša.
Kako lahko zdravo rabarbaro vključimo v prehrano?
Tanka, fina rabarbarina stebla je najbolje kupiti sveža, olupljena in nato kuhana, da se škodljiva oksalna kislina sprosti v kuhalno vodo. (Voda za kuhanje, vedno zavrzite). Rdeča stebla imajo seveda manj oksalne kisline kot zelena.
Dobro je jesti rabarbaro z mlečnimi izdelki, da se oksalna kislina veže na kalcij v mleku. Zdrave sladice iz rabarbare, kot so puding, , ali . Iz rabarbare lahko pripravite tudi zdrav, okusen sok. Fina aroma rabarbare se odlično poda tudi k ribam ali mesu.
