Začela se je sezona žara – kaj morate upoštevati?
toplimi pomladnimi dnevi je to napovedano. Tukaj je nekaj nasvetov, kako bodo jedi z žara bolj zdrave in okusnejše. Za pečenje na žaru so primerne skoraj vse vrste mesa, rib, sadja in zelenjave, razen konzerv in prekajenega mesa. 1. Obstaja nekaj pomembnih tehnik pečenja na žaru. Najboljši čas za pripravo hrane na žar je, ko se premog segreje. Vredno je uporabiti perforirane aluminijaste posode, saj preprečujejo, da bi maščoba kapljala na oglje in ustvarila strupene hlape, ki vsebujejo benzopiren, ki je močan rakotvoren in mutagen.
2. Če jeste meso, morate z njim solato. Obrok na žaru je poln prostih radikalov, ki so škodljivi za vaše zdravje. Preprost in dragocen protinapad proti njim bi bila priprava različnih solat z visoko vsebnostjo vitamina C in uporaba zelenjave, kot so paprika, bučke, čebula, gobe in paradižnik. 3 Kako se izogniti pretiranemu pečenju? Najlažji način je uporaba termometra za živila. Temperatura mesa mora biti najmanj 70 °C 2 minuti pred odstranitvijo lupin, npr. B. s pečenim svinjskim vratom. Mesa ne narežite na debele rezine, sicer bo jed preveč suha. Ribe zavijte v aluminijasto folijo. 4. Sestavine marinade vplivajo na okus in kakovost jedi. Glavne sestavine za marinado so: sojina omaka ali balzamični kis, olivno olje, pogosto limonin sok, vino in celo češnjev liker. Začimbe pa morajo biti v marinadi in izbira je ogromna: sol, česen, kumina, ingver, piment, črni poper, lovorjev list, rožmarin, pehtran, piskavica, majaron (origano) itd. Za mariniranje uporabite samo naravne, ekološke Uporabite začimbe, po možnosti sveže mlete, pomešane z rastlinskim oljem, brez umetne paniranja in omak. Končni rezultat je mehko meso z naravnim okusom in mamljivo aromo.
5. Selitev iz kuhinje na teraso ali vrt je vredna priporočila, vendar le pod določenimi pogoji. Če se odločite za mesno varianto jedi, se raje odločite za manj mastne izdelke, po možnosti z zelenjavo, predvsem solatami. Na primer, 100 g svinjine ima 300 kcal, 100 g piščančjih prsi pa le 100 kcal. 6. Zagotovo pa se najdejo tudi tisti, ki se odločijo za zelenjavo na žaru. Za pečenje na žaru so odlični jajčevci, bučke, bučke, paradižnik, koruza, paprika ali korenje. Marinirajte jih brez soli 2-3 ure. Če je zelenjava gotova, lahko preverite tako, da jo prebodete z vilicami. V zelenjavo mora iti brez upora. 7. Namesto belega kruha nutricionisti priporočajo uživanje polnozrnatega kruha. Seveda pa lahko tudi hitro in enostavno pečete pecivo, kot je kruh, tako, da ga premažete z rastlinskim oljem in rahlo podrgnete s česnom.
