Vodni kefir – Probiotični napitek s koristmi
Kaj je vodni kefir?
Vodni kefir je probiotična pijača iz japonskih kristalov – kulture koristnih bakterij in kvasovk. Gazirana fermentirana pijača je narejena s pomočjo teh kristalov kefirja, vode in sladkorja, pri čemer pride do fermentacije. Vodni kefir ima sladek okus, rahlo peneče in blago sadno aromo. Ti kristali vodnega kefirja so videti kot majhne bele prosojne pelete, ki bodo hitro rasle, če jih boste redno “hranili”. Znani so pod različnimi imeni – “japonski kristali”, “tibetanski biseri”, “japonske morske alge”. Kljub imenu ti mikroorganizmi nimajo nič skupnega z vsem znanimi algami. Prav tako nimajo nobene povezave z Japonsko – k nam so verjetno prišli iz Mehike, kjer naj bi se razvili v nekaterih vrstah kaktusov. Tam se imenujejo “tibi” ali “tibicos”. Videz kristalov vodnega kefirja je podoben videzu tradicionalnega kefirja, starodavne kulture bakterij s Kavkaza, ki so jo uporabljali za fermentacijo mleka. Vendar med seboj niso povezani; sta dve popolnoma različni snovi.
Zdravstvene koristi in uporaba vodnega kefirja
Njegove lastnosti so zelo razširjene, vendar se v alternativni medicini uporablja predvsem za zdravljenje bolezni prebavil. Vodni kefir pomaga tudi pri krepitvi imunskega sistema pri zdravih ljudeh in izboljšuje splošno počutje. Napitek med drugim vsebuje sladkor, alkohol (njegova vsebnost je odvisna od količine dodanega sladkorja) in vitamine B. Najpomembnejša sestavina pa so probiotiki. To so žive bakterije, ki so nujne za pravilno delovanje prebavnega sistema. Zavirajo rast določenih patogenov (bakterij, gliv, virusov) v prebavnem traktu in uravnavajo delovanje črevesja. Vodni kefir se lahko uporablja za obnavljanje naravne črevesne mikroflore (npr. po antibiotični terapiji, v primeru driske) in za podporo prebavnim procesom. Dokazano je, da probiotiki zmanjšujejo simptome laktozne intolerance. Iz telesa izločajo tudi strupene snovi. Vodni kefir izboljša absorpcijo vitaminov in mineralov, saj s fermentacijo postanejo hranila bolj biološko dostopna. Eksotični izdelek izboljša odpornost telesa. Bakterije v vodnem kefirju, ki proizvajajo mlečno kislino, povečajo aktivnost celic imunskega sistema. Vodni kefir ni le okusen, je predvsem bogat z minerali in vitamini ter je alternativa limonadi z nizko vsebnostjo sladkorja.
