Vegetarijanska rižota z jurčki in sirom, čebulo in zelišči
Sestavine
- 100-200 g jurčkov
- 1 čebula
- 2 žlici masla
- Sol, po okusu
- 300 g rižota za rižoto, npr. Arborio, Carnaroli ali Vialone
- 150 ml belega vina, polsuhega
- 1 l zaloga
- 1- 2 žlički žafrana
- 50-80 g sira
- zelišča, po okusu
Posoda
- lonec
- nož
- rezalna deska
- žlica za mešanje
Navodila
- Jurčke kuhajte v ponvi približno 20 minut.
- Pustite, da se ohladijo in narežite na majhne koščke.
- Čebulo na drobno narežite.
- V ponvi na srednjem ognju segrejte polovico olja.
- Čebula v Ponev dušimo približno 5 minut in solimo.
- Dodajmo gobe in pražimo še eno minuto.
- Dodamo riž in med nenehnim mešanjem pražimo še 3 minute.
- Deglaziramo z belim vinom in pustimo, da zavre.
- 200-250 ml vroče Prilijemo juho.
- Na majhnem ognju med občasnim mešanjem kuhamo, dokler riž ne vpije juhe.
- Po zajemalki prilivamo juho in mešamo, dokler tekočina ne izhlapi.
- Žafran raztopimo v malo juhe in dodamo gobovi rižoti.
- Ceprisotto kuhamo približno 20 minut.
- Rižoto premešamo in odstavimo z ognja.
- Posolimo.
- Dodamo maslo, nariban sir in sesekljana zelišča ter premešamo .
- Postrezite takoj in uživajte.
