V kuhinji uporabite užitno cvetje
Ali res lahko jeste rože?
Ste kdaj pomislili, da lahko jeste rože, namesto da jih postavite v vazo? V receptih lahko uporabite okusne rože. Rože so odličen okras vsake jedi, lahko pa so tudi ena od sestavin za solate, marmelade, omake, različne napitke in sendviče. Rože lahko položite v kalupe za led, jih napolnite z vodo in zamrznete – tako dobite izvirno dekoracijo za koktajl.
Kraljica rož – vrtnica
Uživanje dišečih cvetnih listov vrtnic za nas ni več novost. Vrtnice se pogosto uporabljajo za pripravo marmelade, okrasitev sladic, sladoleda in solat. Mimogrede, temnejše sorte vrtnic so bolj aromatične kot svetlejše sorte. Cvetni listi vrtnic so primerni tudi za pripravo čaja in za okrasitev tort.
Čudovita elegantna orhideja
Ta roža je lepa, plemenita in graciozna kot vrtnica. Orhideje se kandirajo in uporabljajo kot okras v sladicah in sadnih solatah. V Franciji sir in tartufe postrežejo z orhidejami.
Ognjič, nagelj, nasturcij
Ti cvetovi niso le zelo lepi, ampak imajo tudi prijeten okus. Imajo pikanten in pikanten okus.
Cvetovi rukole, bazilike in česna
Cvetovi rukole, bazilike, čebule, česna, koriandra, kopra, komarčka, origana, rožmarina, žajblja, timijana in žafrana. Aroma in okus teh cvetov je podobna ustreznim listi, ki jih bolj poznamo v uporabi.
Poljska koruza, kamilica, regrat, detelja
Cvetovi koruznice so užitni, vendar se listi ne uporabljajo, ker vsebujejo grenke snovi in čreslovine in se zato ne uporabljajo v kuhinji. Kamilica je priljubljen in zdrav dodatek čaju in drugim pijačam. Regrat lahko uživamo surov, njegovi mladi cvetovi imajo nežen okus. Z regratom lahko pripravite čaj in pesto. Regrat se najpogosteje uporablja za pripravo marmelade, vina in želeja. Deteljni cvetovi sladkega okusa imajo tudi rahel okus sladkega korena.
Užitni so tudi cvetovi citrusov, marelic, breskve in jabolka
Cvetovi limone, pomaranče, grenivke so sladkega okusa in prijetnega in šibkega vonja. So odličen dodatek različnim solatam, sladoledu in pijačam, saj vodo obarvajo oranžno.
Bučke, bučke in redkev cvetovi
Bučke in so zelo priljubljene v solatah, pogosto jih napolnimo z mesom ali zelenjavo in jih pečemo. Pred kuhanjem je treba odstraniti prašnike in bodičaste liste. Ti cvetovi niso tako dišeči kot cvetovi redkvice, ki imajo izrazito poper vonj.
Vijolica, mačeha, sončnica
Vijolica in mačehica imata blag okus in se zelo pogosto uporabljata za okrasitev solat, sadnih sladic, pijač in celo testenin. Užitni niso samo cvetni listi sončnice, ampak tudi steblo in listi. Steblo je po okusu podobno artičokam.
Krizantema, marjetica, lilija in radič
Ti cvetovi so grenki (tudi lilije so začinjene), niso najbolj prijetnega okusa, so pa odlični za okras, cvetovi radiča pa so odlični za vlaganje.
Akacija
Cvetovi bele in rumene akacije so odlični v solatah in pitah. Lahko jih skuhate v marmeladi ali spečete v testu.
Borage (kumarična trava)
Ti cvetovi imajo okus po kumarah. Vijolične cvetove lahko uporabite kot okras limonade, punče, hladne juhe in enolončnice. Boražina je idealna k jedem iz zelja in kumare.
Fuchsia, gladioli, sivka, lila, geranija
Vsi ti cvetovi so izjemno svetli in lepi, zaradi česar je vsaka jed neizogibno privlačna in izvirna. Fuksije lahko postrežemo s solato, gladiole pa lahko tudi polnimo. je dišeča in začinjena roža, ki ima okus po kafri. Sivka se odlično poda k čokoladnim sladicam, sladoledu in čaju. Lila ima pikanten okus in se lahko uporablja za sladoled in. Cvetove geranije lahko potresemo po sladicah ali začinimo pečeno sadje.
Cvetovi mete, monarde in jasmina
Cvetovi mete, monarde, jasmina, krebulje, izopovega janeža, limonine verbene, sleza (marshmallow), hibiskusa, bezga. Tako cvetovi kot listi mete imajo prijeten vonj. Rdeči cvetovi Monarde imajo enak vonj. Cvetovi červilja imajo nežen okus in vonj po janežu, enake lastnosti ima janežev izop. Cvetovi limonine verbene so idealni za čaj in sladice – ti lepi beli cvetovi zelo spominjajo na okus limone. Čaju lahko dodamo tudi slez (marshmallow), hibiskus ali bezgov cvet. Bezgovi cvetovi so zaradi trpkega okusa dobri v limonadah in vinskih omakah, hibiskus pa je lahko pisan okras za koktajle ali penino.
Katerega cvetja ne smete jesti?
Uživanje teh cvetov škoduje vašemu zdravju: cvetovi paradižnika in krompirja, vijolice v lončkih (vijolično cvetoča senpolija), hortenzije, šmarnice, narcise, grah, china, rododendron, mlečnica, Amadeus, Hellebore, laburnum, wisteria, brugmansia, buttercups, oleander, mehinja, smrtonosna nočna senca, hemlock, lubje evropske breze, mladika, vijolična lisička.
Nekaj nasvetov
Najpomembnejše pri izbiri cvetja je, da se prepričate, da so cvetovi dejansko užitni in niso strupeni ali obdelani s kakršnimi koli škodljivimi snovmi. Najbolje je, da uporabite rože, ki ste jih posadili sami. Pred zaužitjem je treba cvetove temeljito oprati. Preden uporabite cvet v hrani, je treba najprej okusiti cvetni list, da se odločite, ali res ustreza jedi. Ljudje z alergijami naj se izogibajo uživanju rož.
