Tri najpogostejše sorte kvinoje
Barve kvinoje segajo od svetlo rumene do temno rjave/črne. je najpogostejša sorta, ki vzame najmanj časa za pridelavo. Včasih se imenuje slonokoščena kvinoja. Odvisno od sorte je čas kuhanja kvinoje od 10 do 20 minut.
Lahka kvinoja
Najbolj znana kremasta različica kvinoje v Nemčiji je svetla ali bela kvinoja. Ima fin okus po oreščkih in traja le 10 minut, da se kuha. Lahka kvinoja je vsestranska in se uporablja tako v slanih kot sladkih jedeh. Ne glede na to, ali gre za hladne ali tople jedi, se lahka kvinoja uporablja kot ali v solatah, mueslijih in pekovskih izdelkih.
Rdeča kvinoja
Rdeča kvinoja ima visok delež antioksidantov, ki krepijo imunski sistem in učinkovito ščitijo pred virusi in bakterijami. Zavirajo razvoj različnih vrst raka in zmanjšujejo tveganje za srčni infarkt in možgansko kap. Rdeča kvinoja med kuhanjem izgubi nekaj barve, vendar ne izgubi oblike. Rdeča kvinoja je rahlo zemeljskega in sadnega okusa ter ima rahel grižljaj v primerjavi s svetlo kvinojo. Rdeča kvinoja je odlična za hladne jedi.
Črna kvinoja
Črna kvinoja deluje protivnetno in antioksidativno. Odporna črna semena imajo slajši in zemeljski okus, ki se razlikujejo od belih in rdečih. Priprava pa traja najdlje, črna kvinoja pa se odlično poda k sladkim jedem.
Pri kuhanju obdrži svojo barvo in ostane lepa in hrustljava tudi po daljšem kuhanju. Črna kvinoja se odlično poda k sadju, predvsem citrusom, in je prava paša za oči v sladici.
