To se zgodi v telesu, ko zaužijemo preveč soli

Kako škodljiva je v resnici sol?

Naše telo potrebuje malo soli, a preveč je lahko zelo škodljivo: tveganje za visok krvni tlak se drastično poveča. Pomembno je vedeti: Da bi živeli zdravo, nam z običajno prehrano v bistvu ni treba ničesar soliti. V naši hrani je dovolj in včasih preveč soli.

Največja nevarnost prevelike količine soli

Obstajajo trije glavni dejavniki stresa zaradi prevelike količine soli:

Visok krvni tlak in s tem povezane bolezni srca in ožilja

< li >Obremenitev ledvic pri izločanju odvečne soli

Obremenitev mikrobioma (sestave črevesnih bakterij)

Visok krvni tlak zaradi prevelike količine soli lahko postane resna težava. Ko gredo zadevni bolniki nato na zdravljenje, dobijo tablete proti visokemu krvnemu tlaku, ki pa imajo slab učinek, tudi če je v krvi preveč soli.

Nič ne pomaga: prizadeti morajo jesti manj soli. Mimogrede, veliko soli lahko vodi tudi do debelosti, ker spodbuja apetit kot ojačevalec okusa. V črevesnem mikrobiomu sol zmanjša število laktobacilov, posledično pa poveča koncentracijo celic pomočnic Th17 v krvi. Te so pomembne za imunski sistem, vendar v prevelikih količinah zvišujejo krvni tlak.

Ali je odrekanje soli izhod?

Ne, sploh ne. Poleg tega, da hrana brez soli nima skoraj nič okusa, bi bilo nevarno tudi premalo soli. Potrebujemo minerale klorid, natrij in kalij, ki jih zagotavlja sol. Uravnavajo elektrolitsko, vodno in kislinsko-bazično ravnovesje, vzdržujejo pa tudi napetost tkiva. Natrij in kalij sta zelo pomembna za mišice in živce, saj omogočata potrebno nastajanje električne napetosti v celičnih membranah: le tako se lahko prenašajo živčni impulzi. Potrebujemo jih za krčenje mišic in za pravilno delovanje srca.

Kalij je kofaktor encimov, ki posledično spodbujajo proizvodnjo glikogena in beljakovin. Ravnotežje tekočine potrebuje tudi sol. Če zaužijete manj kot tri grame soli na dan, lahko zbolite. Nevarna je tudi izguba soli, ki se pojavi ob močnem znoju, povišani temperaturi, driski in bruhanju. Lahko ga sprožijo tudi diuretična zdravila, kot so antihipertenzivi, antiepileptiki in antidepresivi. Obstaja nevarnost zelo nizke vsebnosti natrija v krvi, kar vodi v tako imenovano hiponatriemijo. Simptomi vključujejo omotico in težave z ravnotežjem in orientacijo.

Prava količina soli

Obstajajo različna priporočila za pravo količino soli na dan. Nemško društvo za prehrano priporoča vnos šestih gramov na dan, ameriški znanstveniki priporočajo le pet gramov.Dejanski vnos soli je višji, in sicer v Nemčiji osem do deset gramov (malo višje vrednosti za moške). Ni nujno, da ljudje svoji hrani dodajajo preveč soli, sol jo absorbirajo s hrano. 80 odstotkov dnevnega vnosa soli dobimo iz predelane hrane:

Kruh in žemljice (do 28 odstotkov našega vnosa soli)
meso in klobase (do 21 odstotkov)
Mlečni izdelki in sir (do 11 odstotkov)
Čipsi in prigrizki
Pripravljeni obroki in instant juhe

Kruh in žemljice vsebujejo med 0,79 in 1,67 grama soli na 100 gramov. Kruh z zmanjšano vsebnostjo soli vsebuje 1,0 gram, kar se po okusu ne razlikuje od kruha, bogatega s soljo. To omogoča zmanjšanje pomembnega dela dnevnega vnosa soli.

Čips in prigrizki pred televizorjem so nevarni. Vsakdo, ki je nagnjen k visokemu krvnemu tlaku, se mu mora dosledno izogibati. Tudi rezancev in krompirja ni treba preveč soliti.

Natrij zamenjajte s kalijem

Slan okus ustvarjata natrij in kalij v soli. Vendar imata ta dva minerala včasih nasprotne učinke. Kalij lahko celo zniža krvni tlak.

Torej, če imamo raje živila z malo natrija, a več kalija, se prehranjujemo veliko bolj zdravo in skoraj nič ne izgubimo na okusu. To so zelenjava in sadje. Priporočamo banane, marelice, korenje, paradižnik in kolerabo. Paradižnikova pasta vsebuje še posebej veliko kalija, a sorazmerno malo natrija in kljub temu ima čudovito pikanten učinek. Krompir in oreščki so tudi neškodljivi viri kalija. Pri začinjanju je priporočljivo hrano najprej začiniti z zelišči in drugimi začimbami, razen s soljo. Z malo vaje lahko ustvarite čudovito krepke jedi z malo soli.