Stutenkerl iz sladkega kvašenega testa s piščalko
Sestavine
- 500g moke
- ½ žlice soli
- ½ žličke sladkorja
- 5g sladnega ekstrakta
- 25g svežega kvasa
- 310ml mleka
- 75g masla, zmehčano
- 6-8 rozin
Posoda
- posoda
- kuhalnik
- 6-8 glinenih piščalk
Navodila
- V posodi zmešajte moko, sol, sladni ekstrakt in sladkor.
- Nadrobite kvas.
- Dodajte mleko in mešajte v kuhalniku nekaj minut.
- Dodajte zmehčano maslo na koščke in gnetemo, dokler ne dobimo gladkega testa.
- Testo pokrijemo in pustimo počivati v skledi približno 15 minut.
- Testo razdelimo na 6-8 delov.
- Delovno površino potresemo z moko.
- Vsak kos oblikujemo testa v dolgo nit testa. Zarežite noge in roke ter zaokrožite glavo.
- Rozine rahlo pritisnite v testo za oči.
- Glineno piščalko držite v roki.
- Kobile razporedite na enega ali dva pekača obložena s peki papirjem, pokrijte in pustite vzhajati 40 minut.
- Zmešajte jajce in mleko.
- Kobile namažite z jajčno mešanico.
- Kobile pecite 17-20 minut pri 200°C do zlato rjave barve.
Sladni ekstrakt lahko nadomestimo z enako količino medu ali rjavega sladkorja.
