Srčen boršč brez belega zelja s svinjino in peso
Sestavine
- 600-700 g Svinjina na kosti
- 2 L vode
- 1 Lovorjev list
- 3-5 Črni poper
- 3-5 Pižna semena
- 4 Krompir
- 1 Korenček
- 3 Pesa
- 1 čebula
- 2-3 žlice jabolčnega kisa ali namiznega kisa
- 2 žlici rastlinskega olja
- sol, po okusu
- črni poper, po okusu
- 1 žlička sladkorja
- kisla smetana, po okusu
Posoda
- kuhinjska tehtnica
- merna skodelica
- namizna žlica
- ponva
- skimer
- krožnik
- rezalna deska
- nož
- lupilec zelenjave
- rester
- sito
- ponva
- lesena žlica
Navodila
- Svinjsko meso sperite in dajte v ponev.
- Polijte z vodo, dodajte lovorjev list, poper in piment.
- Vrejte približno 15 minut.
- Zmanjšajte ogenj in snemite peno z režo žlico.
- Meso kuhajte na majhnem ognju cca 1-1,5 ure.
- Odstranite iz lonca, položite na krožnik in pustite, da se ohladi.
- Nato odstranite kosti in narežite na srednje velike kose.
- Pesa, krompir, olupimo in speremo korenček in čebulo.
- Krompir narežemo na srednje velike kocke.
- Redo in korenček grobo naribamo.
- Čebulo drobno sesekljamo.
- Mesno juho prelijemo skozi drobno cedilo in jo ponovno dodaj čez približno 5 minut. Zavremo.
- Juhi dodamo peso, krompir in kis.
- Zelenjavo kuhamo na zmanjšanem ognju cca 20-25 minut.
- Vmes segrevamo olje v ponvi.
- Korenje in čebula v njem cca 5-6 minut pražimo, mešamo, dokler se ne zmehča.
- Dodamo v juho dodaj.
- Dodamo meso.
- Juhi dodamo sladkor, začinimo s soljo in poprom.
- Boršč pustimo počasi vreti še 5-7 minut in odstavimo z ognja.
- Če boršč pojemo na še isti dan pustite stati vsaj 20 minut.
- Končan boršč postrezite s svežim kruhom in kislo smetano.
