Srčen boršč brez belega zelja s svinjino in peso

6 oseb | 140 minut

Boršč je tradicionalna juha ruske in vzhodnoevropske kuhinje in ima nešteto različic: z mesom ali brez, s peso in zeljem, s krompirjem ali fižolom. Ta recept uporablja svinjino in različno zelenjavo, vključno s peso. Manjka pa tu belo zelje, zaradi česar je juha izvirna in nič manj okusna kot zeljna juha. Rdeča pesa daje juhi bogato rdečo barvo in rahlo sladko, zemeljsko aromo. Juha je nasitna zimska jed, ki vas pogreje od znotraj in bo naslednji dan še bolj okusna.

Ocena: Ø 5 ( 4 glasov )
Srčen boršč brez belega zelja s svinjino in peso
Srčen boršč brez belega zelja s svinjino in peso

6 oseb | 140 minut

Boršč je tradicionalna juha ruske in vzhodnoevropske kuhinje in ima nešteto različic: z mesom ali brez, s peso in zeljem, s krompirjem ali fižolom. Ta recept uporablja svinjino in različno zelenjavo, vključno s peso. Manjka pa tu belo zelje, zaradi česar je juha izvirna in nič manj okusna kot zeljna juha. Rdeča pesa daje juhi bogato rdečo barvo in rahlo sladko, zemeljsko aromo. Juha je nasitna zimska jed, ki vas pogreje od znotraj in bo naslednji dan še bolj okusna.

Ocena: Ø 5 ( 4 glasov )

Sestavine

  • 600-700 g Svinjina na kosti
  • 2 L vode
  • 1 Lovorjev list
  • 3-5 Črni poper
  • 3-5 Pižna semena
  • 4 Krompir
  • 1 Korenček
  • 3 Pesa
  • 1 čebula
  • 2-3 žlice jabolčnega kisa ali namiznega kisa
  • 2 žlici rastlinskega olja
  • sol, po okusu
  • črni poper, po okusu
  • 1 žlička sladkorja
  • kisla smetana, po okusu

Navodila

  1. Svinjsko meso sperite in dajte v ponev.
  2. Polijte z vodo, dodajte lovorjev list, poper in piment.
  3. Vrejte približno 15 minut.
  4. Zmanjšajte ogenj in snemite peno z režo žlico.
  5. Meso kuhajte na majhnem ognju cca 1-1,5 ure.
  6. Odstranite iz lonca, položite na krožnik in pustite, da se ohladi.
  7. Nato odstranite kosti in narežite na srednje velike kose.
  8. Pesa, krompir, olupimo in speremo korenček in čebulo.
  9. Krompir narežemo na srednje velike kocke.
  10. Redo in korenček grobo naribamo.
  11. Čebulo drobno sesekljamo.
  12. Mesno juho prelijemo skozi drobno cedilo in jo ponovno dodaj čez približno 5 minut. Zavremo.
  13. Juhi dodamo peso, krompir in kis.
  14. Zelenjavo kuhamo na zmanjšanem ognju cca 20-25 minut.
  15. Vmes segrevamo olje v ponvi.
  16. Korenje in čebula v njem cca 5-6 minut pražimo, mešamo, dokler se ne zmehča.
  17. Dodamo v juho dodaj.
  18. Dodamo meso.
  19. Juhi dodamo sladkor, začinimo s soljo in poprom.
  20. Boršč pustimo počasi vreti še 5-7 minut in odstavimo z ognja.
  21. Če boršč pojemo na še isti dan pustite stati vsaj 20 minut.
  22. Končan boršč postrezite s svežim kruhom in kislo smetano.

Posoda

  • kuhinjska tehtnica
  • merna skodelica
  • namizna žlica
  • ponva
  • skimer
  • krožnik
  • rezalna deska
  • nož
  • lupilec zelenjave
  • rester
  • sito
  • ponva
  • lesena žlica