Špargljeva pica s holandsko omako in paradižnikom
Sestavine
Testo za pico
- 500 g moke
- 10 g kvasa
- 1 žlička sladkorja
- 1 žlička soli
- 3 žlice oljčnega olja
- 300 ml vode, mlačne
Hollandais omaka
- 4 jajca
- 100 ml smetane
- 1 limona
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- 4 žlice masla
Preliv za pico
- 250 g špargljev, belih ali zelenih
- 1 pest češnjevih paradižnikov
- 100 g ementalca, naribanega
Posoda
- skleda
- metlica
- lonec
- valj
- nož
- deska za rezanje
- lupilec za šparglje
Navodila
Pripravite testo za pico
- Moko, kvas, sladkor in sol dajte v skledo.
- Dodajte olivno olje in toplo vodo ter mesite, dokler ne dobite gladkega testa za pico.
- Testo pustite vzhajati na toplem vsaj 30 minut.
Sauce Hollandais
- V skledi stepite jajca.
- Dodajte smetano, limonin sok, sol in poper ter premešajte.
- V ponvi segrejte maslo ter segrejte jajce in smetano zmes ob stalnem mešanju dokler se omaka nekoliko ne zgosti.
Priprava pice s šparglji
- Testo položimo na pomokan pekač in razvaljamo.
- Šparglje operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke.
- Razporedimo holandsko omako na testo.
- Šparglje in po vrhu raztresemo češnjeve paradižnike.
- Po vrhu potresemo sir.
- Pečemo v predhodno ogreti pečici na 220°C približno 15-20 minut, da pica zlato rjavo zapeče.
- Špargljevo pico začinite s svežim poprom in limoninim sokom ter postrezite.
Za še boljšo špargljevo pico lahko šparglje pred peko na kratko popražimo na oljčnem olju, da slastno zapečejo. Okus hollandai omake lahko okrepi tudi ščepec česna v prahu.
