Sočna rabarbarina torta z lešniki – torta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Sestavine
- 400 g rabarbare, olupljene
- 50 g lešnikov, mletih
- 50 g ajdove moke
- 20 g kokosove moke
- 20 g lešnikov, sesekljanih
- 120 g eritritola
- 4 jajca
- 100 g grškega jogurta
- 100 ml sončničnega olja
- 2 žlički lupine psyllium
- 2 žlički pecilnega praška
- 1 ščepec soli
- Vanilija, neobvezno
- Limonina lupina, neobvezno
Posoda
- Vzmetna forma (26 cm)
- Parchpaper
- Nož
- Deska za rezanje
- Kuhinjska tehtnica
- Skleda
- Ročni mešalnik
- Špatula
Navodila
- Okrogel pekač obložite s peki papirjem.
- Pečico segrejte na 180 stopinj zgornjo in spodnjo toploto.
- Oprano rabarbaro narežite na približno 1 cm debele kose.
- Jajca ločite.
- Beljake z ščepec soli stepemo do puhastega.
- V ločeni posodi stepemo rumenjak skupaj s 100 g eritritola, limonino lupinico in vanilijo.
- Dodamo mlete in sesekljane lešnike, ajdovo moko, kokosovo moko, grški jogurt, sončnično olje , lupino psyllium in pecilni prašek v rumenjak.
- Vse zmešamo v enotno testo.
- Previdno z lopatko v testo vmešamo stepene beljake.
- Smaso za torte damo v pripravljen pekač.
- Namažemo čez enakomerno rabarbaro in malo vtisnemo v maso.
- Preostalih 20 g eritritola potresemo s sesekljanimi lešniki po rabarbarinem kolaču.
- Kolato pečemo v pečici cca 60 minut pri 180 stopinjah.
- Pustimo rabarbarino torto ohladimo in narežemo na kose.
