Slim down Asian – tako deluje!
Dobesedno vsaka kultura ima formule za hujšanje. Italijani prisegajo na nekaj sladkega za zajtrk (da bi preprečili željo), porcijo italijanskih testenin za kosilo (ki je manjša od testenin v Nemčiji) in obilne količine espressa, ki pospešuje prebavo in presnovo. Tisti, ki imajo raje grško hrano, si lahko za zajtrk privoščijo grški jogurt, za kosilo grško solato (s feto), za večerjo pa keftedes z jogurtovim namazom. Kar je močan espresso za Italijane, je za Grke visoka vsebnost beljakovin, ki naj bi spravila kilograme.
Naslednji vodnik prikazuje, kakšen bi lahko bil okus hujšanja v Aziji. Ustrezen izbor izdelkov (ki ga je nekoliko težje najti kot italijanske in grške izdelke), . Naslednji nasveti razkrivajo, kako so ti izdelki pripravljeni in postreženi.
Jejte zeleno
Azijci to zahtevo pogosto jemljejo dobesedno – vendar jih ne skrbita za varstvo okolja in trajnost, temveč za barvo svoje hrane. Na mizi je veliko zelene zelenjave, kot so pak choi, moringa, tajski šparglji ali pak kanaa, ki je znan kot kitajski brokoli. Na krožniku se pogosto znajdeta tudi savojsko zelje in ohrovt. Mimogrede, kilogrami se ne obremenjujejo le s to vitaminsko bogato in nizkokalorično zelenjavo, ampak tudi zato, ker vas te vrste zelenjave še posebej dolgo ohranjajo site. Zelena rastlinska vlakna uravnavajo raven holesterola in sladkorja v krvi ter prenašajo iz telesa snovi, ki jih telo ne potrebuje. Pomembna vira beljakovin sta tudi leča in soja, ki med dieto poskrbita za krepitev mišic in znižanje ravni insulina. To posledično zmanjša tveganje za hrepenenje po hrani.
To funkcijo opravlja tudi azijska hrana številka 1, riž: vsebuje kompleksne ogljikove hidrate, ki vas dolgo časa nasitijo in izčrpajo telo, saj ima riž zelo visok delež kalija. Mimogrede, azijska različica espressa je zeleni čaj, ki naj bi pospeševal presnovo. Juha, ki je nizkokalorična in še vedno vsebuje minerale in vitamine, je pomemben del azijske kuhinje.
Prihrani maščobo in ohrani vitamine
Vsekakor obstajajo dobrote, hrustljavo ocvrte v ocvrtih maščobah, ki jih v azijskih restavracijah pogosto postrežejo kot predjed – vendar to ni zdravo in tipično azijsko. Tam je moto varčevanje z maščobo in kuhanje hrane na pari namesto agresivnega globokega cvrtja in praženja. S tem ne prihranite samo kalorij, ampak tudi ohranite zdrave vitamine, ki se hitro izgubijo pri praženju in cvrtju. Poleg tega so Azijci obvladali trik, s katerim si popestrijo hrano, pospešijo metabolizem in tudi potešijo hrepenenje. Ta “trik” se imenuje fermentacija in opisuje namakanje sesekljane zelenjave v slanici.
Ko encimi in bakterije fermentirajo v slanici, razgradijo škrob in sladkor (ki bi se sicer usedla na boke), pospešujejo črevesno floro in metabolizem ter preprečujejo napade požrešne lakote. Kako poteka fermentacija in katera živila so zanjo primerna, .
Najprej riba
To je osnovno pravilo azijske kuhinje, kjer se daje prednost ribam kot mesu. Medtem ko je meso pogosto bogato z maščobami, so morski sadeži in ribe še posebej bogati s tako imenovanimi nenasičenimi maščobnimi kislinami, ki so pomembne za telo in tudi spodbujajo presnovo. Za primerjavo: nasičene maščobne kisline iz živalskih proizvodov delujejo kot zavora v telesu. Poleg tega se poveča raven holesterola in kilogrami končajo na bokih.
Omega-3 maščobne kisline v morski hrani in ribah pa pomagajo telesu pri obnavljanju celic in izrabi hrane. Ribe zagotavljajo najboljše beljakovine in aminokisline, ki so pomembne za telo. Hrana, bogata z jodom, podpira ščitnico pri njenem delu, ki je dragocena pomoč pri hujšanju. Dobra izbira, da kljub ribam ne zaužijete preveč kalorij.
Začinjena hrana proti debelosti
Medtem ko Italijani poskušajo z espressom po obroku pokuriti maščobe, lahko to storijo prijatelji azijske hrane med kulinarično uživanjem, saj je začinjena hrana (kar je pogosto pri azijski hrani) tudi topi maščobne obloge.
Dovoljene so začimbe, kot so ingver, wasabi in curry. Čili, poper in jalapenos se odlično podajo tudi k azijski kuhinji in dajejo jedem pravi okus. Vendar pozor: ne sme biti preveč začinjeno. Vendar so normalne količine v redu.
Jejte manj – s palčkami iz sklede
Tudi prehranjevalne navade Azijcev jim pomagajo, da se ne zredijo. Za to je odgovorna kultura prehranjevanja, pri kateri se hrana pobira iz sklede namesto iz velikega ravnega krožnika. Sklede so bolj zaradi dejstva, da je hrano iz skledic lažje jesti s palčkami, imajo pa sklede tudi praktičen stranski učinek, da je prehranjevanje v majhnih skledah videti bolj.
Obroki so videti večji. Ljudje jedo manj. Če hrano jeste tudi iz rdeče sklede, bi se morali počutiti hitreje siti kot na primer iz belega krožnika.
