Sladkor: Res je tako hudo

Sladkor ima že leta slab sloves. Zaradi tega ste predebeli in bolni – številne študije so to pokazale že. Kljub temu obseg škode še ni povsod sprejet. Tu torej razložimo, kaj pravzaprav pomeni sladkor in njegovi učinki.

Sladkor ni samo sladkor

Najprej je treba omeniti, da sladkor ni samo sladkor. Obstajajo posamezni in več sladkorjev. Ker so škrob, na primer v krompirju ali žitih, pa tudi mlečni izdelki v obliki laktoze sladkorji.

Domnevni zlobni sovražnik je preprost sladkor – to so monosaharidi. Toda to se spet razlikuje pri fruktozi in glukozi. Slednji je nato rafinirani ali gospodinjski sladkor. Fruktoza se naravno pojavlja kot sadni sladkor v sadju in so. A tudi to ga ne naredi bolj zdravega samega.

Ali ljudje potrebujejo sladkor?

V človeškem telesu so različna hranila, ki jih je treba zaužiti s hrano – preprosti sladkorji ne spadajo mednje. V tem smislu nikakor ni nujno, da se telo vsak dan oskrbuje s fruktozo ali glukozo.

Precej pomembnejši so polisaharidi, ki se pojavljajo kot škrob. Čeprav brezplačni sladkor ni potreben, se ga v zahodni družbi porabi veliko preveč. V sladkarijah, pekovskih izdelkih, pijačah, vseh vrstah predelane hrane in tudi kot dodatek toplim napitkom ali kuhanim jedem – najdemo ga skoraj povsod. Toda ljudje ne potrebujejo veliko in zato v osnovi ni nujno, da se sladkorja popolnoma odrečejo. Tudi tukaj je količina tista, ki naredi strup.

To se zgodi, ko zaužijete sladkor

Ne glede na hrano se prebavni proces začne po zaužitju. V primeru glukoze, ki je običajen namizni sladkor, ki ga najdemo tudi v predelani hrani, se ta sprosti v kri.

Posledično se raven sladkorja v krvi dvigne in telo sprošča hormon, znan kot inzulin. Le s tem se lahko glukoza sploh prevaža. Pri fruktozi je situacija v tem smislu drugačna, saj prebava v veliki meri deluje neodvisno od insulina. Predeluje se v jetrih.

Zakaj je sladkor škodljiv?

Zaenkrat ni dokazov, da je sladkor dejansko škodljiv. V telesu pa v povezavi s preprostim sladkorjem potekajo različni procesi, skozi katere se odvijajo negativni učinki.

Tako se vsakič, ko vzamete glukozo, sprosti insulin. Če pa se ta proces pojavlja pogosto, se lahko sčasoma razvije odpornost proti insulinu in razvije se sladkorna bolezen tipa 2. Kot je znano, to ne vodi le v nadaljnje sekundarne bolezni, ampak tudi ovira vsakdanje življenje.

Poleg tega lahko visoka raven sladkorja v krvi na splošno vodi do bolezni srca in visokega krvnega tlaka. Če to ne bi bilo dovolj, sladkor napade tudi zobe in tako povzroči zobno gnilobo. To je vse pogostejša težava, zlasti pri otrocih, pri čemer niso prizadeti le mlečni zobje.

Nenazadnje telo z uživanjem sladkorja sprošča hormone sreče, sicer pa duševnega stanja ne izboljša veliko. Tako se energija hitro dvigne, a prav tako hitro pade. Rezultat: počutite se mlohavi, nezadovoljni in imate željo po hrani.

Ali je fruktoza bolj zdrava?

Pogosto se domneva, da je glukoza, torej rafinirani sladkor, kriva za številne zdravstvene težave. V tem smislu visoko količino fruktoze vnašajo tudi ljudje, ki so rafinirani sladkor popolnoma izločili iz prehrane. Konec koncev se to naravno pojavlja v sadju in je zato bolj zdravo. Ni pa nujno. Ker je dokazano, da vas fruktoza zredi. Tako se predeluje v jetrih.

Če pa je dobrega preveč – in to se lahko hitro zgodi pri grozdju ali smutijih – se odvečna fruktoza spremeni v maščobo. Sčasoma to vodi tudi v zamaščenost jeter, vnetja in spodbujanje številnih bolezni.