Prigrizek brez laktoze – dobrote od čokolade do sladoleda

Sladkarije so v Evropi že dolgo luksuz. Sladkor je bil statusni simbol za plemiče. Šele sredi 19. stoletja je sladkorna pesa prišla v Nemčijo in sladkarije so bile na voljo vsem. Danes so sladkarije nepogrešljive. Sladkarije, sladoled, piškoti, praline, marshmallows, vaflji in številne različne vrste čokolade so še posebej priljubljene pri Nemcih. Ne glede na to, kako stari so ljudje, skoraj vsi obožujejo sladek okus. Včasih intolerance vplivajo na sladko uživanje, na primer, če nekdo trpi za intoleranco za laktozo.

Kaj je laktoza?

Laktoza se nahaja v mleku in številnih mlečnih izdelkih. Mleko je pomembna sestavina številnih sladkarij, kot je mlečna čokolada. Laktoza je mlečni sladkor in zato ogljikov hidrat. Zato je v številnih živilih z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov zelo malo laktoze. Če želite ugotoviti, ali živilo vsebuje laktozo, morate pogledati seznam sestavin, ki je natisnjen na njem. Po mnenju nemškega združenja za prehrano se laktozi v mnogih primerih sploh ni treba popolnoma izogibati. To je pogosto zelo težko prepoznati. Ker je laktoza v številnih živilih, kjer ni vedno sum nanjo. Včasih so na seznamu sestavin tudi imena za laktozo, ki so nekoliko zavajajoča, na primer sirotka, smetana v prahu, laktitol ali mleko v prahu. Veganska čokolada, tako kot tista, ki jo lahko kupite pri , zagotovo ne vsebuje laktoze.

Kateri bonboni so naravno brez laktoze?

Na srečo za mnoge ljudi z laktozno intoleranco obstaja veliko bonbonov, ki so naravno brez laktoze. Tako se vam ni treba povsem odpovedati sladkim dobrotam, le pametno izberite, kaj boste jedli.

Sadni gumi, temna čokolada ali sladki koren so izdelki, ki ne vsebujejo živalskega mleka. Kot alternative se uporabljajo kokosovo mleko, mandljevo mleko, riževo ali sojino mleko. Veliko vrst piškotov tudi ne vsebuje laktoze, na primer, če so pripravljeni z masleno maščobo. Masleno maščobo najdemo v številnih sladkih izdelkih. Pred nakupom prav posebnih izdelkov brez laktoze je vredno pogledati seznam sestavin za običajne sladkarije.

Prigrizek brez laktoze – ni problema

Mnogi proizvajalci zdaj ponujajo sladkarije brez laktoze. Če se želite pogostiti s nečim sladkim, imate na voljo veliko izbiro. Poleg kokosovih ploščic, čokoladne kreme, toffejev in mlečne čokolade je na voljo tudi čokolada z visoko vsebnostjo kakava. Več kakava vsebuje čokolada, manjša je vsebnost laktoze. Vendar temna čokolada ni za vsakogar. Če tudi nimate intolerance za fruktozo, lahko uživate sadje kot alternativo brez laktoze.

Sami naredite sladkarije brez laktoze

Če želite biti popolnoma prepričani, da sladkarije ne vsebujejo laktoze ali drugih neželenih snovi, lahko preprosto naredite svoje sladkarije. Primerne sestavine so živila brez laktoze kot npr. kot med, marmelada, sirup, sladkor, kakav, oreščki, kokosovo mleko, oreškov pire, mandljevo mleko, žitarice in še veliko več. Tako si lahko pričarate veliko sladkih dobrot, ki ne vsebujejo laktoze, kot so oreščki piškoti, kremne rezine, mafini, kokosovi piškoti, sladoled, muesli ploščice in seveda čokoladna krema in čokolada brez laktoze.

Zdravstveni podatki: Laktoza je mlečni sladkor, ki ga najdemo v vseh vrstah živalskega mleka, ne le v kravjem. Ta sladkor najdemo tudi v kozjem, ovčjem in materinem mleku. Laktoza je sestavljena iz glukoze in galaktoze, povezanih skupaj. Ko laktoza s hrano vstopi v prebavni trakt, mora črevesje razgraditi obe molekuli, da lahko telo prebavi laktozo. To nalogo opravlja encim laktaza. Mnogi ljudje z laktozno intoleranco nimajo tega encima (glejte ). Mlečni sladkor torej pride v prebavni trakt nespremenjen. Tam povzroča prebavne težave, od blage vetrove do hude driske.

Sadni gumi brez laktoze – naredite jih sami

Priprava sadnih gumijev brez laktoze je zelo enostavna. Lahko jih pripravimo iz sadnega soka, sadnega sirupa, limonade, kole, črnega čaja ali samo želeja. Takole deluje:

Za 100 ml tekočine dodajte šest ravnih čajnih žličk mlete želatine ali osem lističev želatine, eno do dve žlici limoninega soka in eno žlico sladkorja po okusu
Najprej dodajte želatino skupaj s sadnim sokom, ki ste ga dali v lonec. Želatino namočite pet do deset minut, nato dodajte limonin sok.
Sedaj segrejte ponev in v tekočini raztopite namočeno želatino. Pomembno je, da želatina ne zavre.
Ko se želatina raztopi, vmešajte sladkor po okusu.
Končano zmes preprosto dajte v majhne silikonske modelčke za praline in jih položite v pekač za praline. hladilnik. Tam so po eni uri ohlajeni in pripravljeni za uživanje. Vendar je bolje počakati nekaj ur.

Nasvet: Če uporabljate sadni sirup, ga polovico zmešajte z vodo. Za gumijaste medvedke kola pustite kolo odprto, da lahko ogljikov dioksid uide. Če ne uporabljate želatine, temveč žele, dodajte cel zavojček z okusom po vaši izbiri in 100 ml vode. Ne uporabljajte običajne količine vode, kot je navedena na embalaži.

Problem sladoleda – najbolj priljubljena sladica poleti

V Nemčiji je poraba sladoleda na prebivalca okoli osem kilogramov na leto. Ker je veliko vrst sladoleda na osnovi mleka ali proizvedenih, so običajno prave laktozne bombe. Preprost mlečni sladoled lahko vsebuje od tri do osem gramov laktoze na 100 gramov. Sladoled dobi kremasto konsistenco, ker ga zamrznemo ob nenehnem mešanju. Posledično pride v sladoledno maso veliko zraka in nastanejo le majhni ledeni kristalčki, kar je odgovorno za kremasto konsistenco. Zdaj obstajajo dobri aparati za sladoled, ki jih lahko vsak uporablja doma. Primerne sestavine so mlečne alternative, na primer tiste iz soje, ovsa, indijskih oreščkov ali mandljev. Še posebej kremasto postane z nadomestnimi kremami. Kot sestavina okusa je primerno vse, na primer sadje, čokolada brez laktoze, oreščki in še veliko več.