Preprosta gobova rižota iz lisičk s česnom in parmezanom
Sestavine
- 1,4 -1,5 l piščančje juhe – ali zelenjavne juhe
- 4 žlice masla
- 1 šalotka
- Sol, po okusu
- 2 stroka česna
- 250-300 g lisičk
- 350-400 g rižota za rižoto, npr. Arborio , Carnaroli ali Baldo
- 120 ml belega vina, suho
- 1 žlička posušenega timijana
- 30 g parmezana
- 150-200 g konzervirane koruze
Posoda
- lonec
- rezalna deska
- žlica za mešanje
Navodila
- Juho vlijemo v ponev in zavremo.
- Zmanjšamo ogenj in pustimo, da počasi vre.
- V drugi ponvi z debelim dnom damo 2 žlici masla.
- Dodamo sesekljano šalotko in kuhamo na srednje močnem ognju 4- Dušite 5 minut.
- Šalotko posolite.
- Česen sesekljajte.
- Lisičke očistite in nasekljajte.
- Lisičke dodajte šalotki.
- Ogenj rahlo povečajte in pražite 5 minut, pogosto mešajte .
- Dodajte riž in mešajte 2-3 minute. Biti mora rahlo prosojen.
- Vlijemo vino in dodamo timijan.
- Mešamo, dokler riž ne vpije tekočine.
- Na zmernem ognju nalivamo po eno zajemalko.
- Takoj, ko riž vpije juhe, dodajte še osnovo.
- Riž se kuha približno 20 minut.
- Riževa zrna naj ostanejo čvrsta, sama rižota pa kremasta.
- Ko je riž skoraj pečen, dodajte nariban parmezan , preostala 2. Dodamo žlici olja in po želji dodamo koruzo.
- Rižoto z gobami posolimo in postrežemo.
