Perutninska klobasa s česnom, smetano in konjakom
Sestavine
- 500-600g piščančjih prsi
- 2kg piščančjih beder, izkoščenih
- 2 žlici soli
- 1 žlička črnega popra
- 5 strokov česna
- 1 žlička mletega koriandra
- 1 žlička mletega majarona
- 250ml smetane
- 50 ml konjaka
- 4-5 m naravni ovoj
- 30-40 g masla
Posoda
- mlinček za meso
- nož
- deska za rezanje
- skleda
- oprijemljiva folija
- nastavek za klobase
- igla
- pekač
- pekači
- pekipapir
Navodila
- Zmeljemo piščančje prsi in 3-4 stegna.
- Ostalo nasekljamo na največ centimeter in pol velike kose.
- Meso damo v skledo.
- Olupimo in sesekljamo česen.
- Solimo, poper Mesu dodamo , česen, koriander, majaron, smetano in konjak.
- Dobro premešamo.
- Pokrijemo s folijo za živila in pustimo stati v hladilniku 4-6 ur.
- Medtem na hladnem splaknemo naravne čreve. vode za približno 40-45 minut namakanja.
- Znova sperite.
- Nastavek za klobaso postavite na mlinček za meso.
- Nanj povlecite ohišje in ga pritrdite z vozlom na koncu.
- Skledo malo napolnite po malo z mesom, pri čemer pazimo, da ga ne stisnemo preveč .
- Iz mase pripravimo več klobasic.
- Med polnjenjem naravnih črev obračamo več klobasic na razdalji.
- Zbodemo z iglo, kjer ima zrak zbrano, da ga spustimo ven.
- Dree klobaso v spiralno obliko Po želji zavežite s kuhinjsko vrvico.
- Postavite v ponev z vrelo vodo in na šibkem ognju kuhajte 35 minut.
- Pekač obložite s pergamentnim papirjem in premažite s stopljenim maslom.
- Na vrh položite klobaso, premažite s preostalim maslom .
- Damo v pečico in pečemo pri 220°C približno 25 minut.
