Pečeni jajčevci z mletim mesom in bešamel omako
Sestavine
Jajčevci
- 5 jajčevcev
- Sol, po okusu
- Poper, po okusu
- 3 žlice olja
Nadev
- 1-2 žlici olja
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 500g mlete govedine
- 240ml rdeče vino
- 400 g Paradižnikova pasata
- 1 cimetova palčka
- 1 žlička origana
- 1 ščepec sladkorja
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- 100-150 g sira
- 2-3 vejice peteršilja
Bešamel
- 100 g masla
- 100 g moke
- 900 ml mleka
- 2 rumenjaka
- 1 ščepec muškatnega oreščka
- Sol po okusu
- Poper po okusu
Posoda
- nož
- poneva
- lončnica
- lonec
- žlica za mešanje
Navodila
Jajčevci
- Jajčevce po dolžini prerežite na pol.
- V mesu naredite križne reze.
- Jajčevce rahlo posolite in pustite stati 30 minut.
- Nato sperite in osušite s papirnatimi brisačkami.
- Začinite z sol, poper, olje in prepražimo. Položimo s pergamentom obložen pekač.
- Jajčevce pečemo pri 200ºC približno 40 minut, dokler niso mehki.
Nadev
- V ponvi segrejemo olje na srednje močnem ognju.
- Prepražimo sesekljano čebulo 4-5 minut.
- Dodajte česen in kuhajte še eno minuto.
- Povečajte ogenj in dodajte mleto govedino.
- Pražite 4-5 minut med mešanjem.
- Deglazirajte z vinom in nato 1-2 minuti dodajte paradižnik, cimet, origano, sladkor, sol in poper, da zavre.
- Ko zavre, zmanjšajte ogenj na minimum.
- Kuhajte približno 30 minut, dokler večina tekočine ne izhlapi.
- Odstranite cimetovo palčko.
- ⅓ naribanega sira s sesekljanim peteršiljem za nekaj minut dodajte pred koncem kuhanja.
Becham elsauce
- Za omako v kozici na majhnem ognju raztopite maslo.
- Postopoma vmešajte moko.
- Med nenehnim mešanjem prilijte mleko, da dobite homogen bešamel brez grudic.
- Bešamel Odstavite z ognja in na hitro vmešajte rumenjaka, muškatni orešček, sol in poper.
- Jajčevcem izdolbite meso.
- Jajčevce položite v enolončnico.
- Potresite jih s približno polovico sira.
- Mesni nadev naložimo na. Dodamo jajčevce in prelijemo z bešamelom.
- Potresemo s preostalim sirom.
- Nadevane jajčevce pečemo 20 minut na 180 °C.
