Pečen piščanec v česnovi omaki
Sestavine
- 1 Pečen piščanec, mlad, cca 800 g
- Sol po okusu
- Črni poper po okusu
- 1 žlica rastlinskega olja
- 10-12 strokov česna
- 500 ml mleka
- 30 g masla
Posoda
- nož
- rezalna deska
- oprijemljiva folija
- kuhinjsko kladivo
- ponev
- alufolija
- krožnik
- stiskalnik za česen
Navodila
- Pečenega piščanca zarežite vzdolž prsi, tako da se odpre kot knjiga.
- Pazite, da ga ne prerežete na dva dela.
- Zavijte v folijo za živila in rahlo sploščite, da se splošči.
- Natrgnite s soljo.
- Segrejte rastlinskega olja v ponvi na srednje visoki temperaturi.
- Piščanca položite s hrbtno stranjo navzgor.
- Na piščanca položite folijo ali pergamentni papir.
- Na vrh postavite utež, na primer lonec z vodo.
- Z Ene strani cvremo približno 15 minut ali malo dlje do zlato rjave barve.
- Potem obrnemo, pečemo še 10 minut, da se perutničke zapečejo tudi na drugi strani.
- Nato vzamemo iz ponve, položimo na krožnik in pokrijte z aluminijasto folijo.
- Česen olupite, polovico sesekljajte z nožem.
- Preostalo zelenjavo dajte skozi stiskalnico.
- Ponev ponovno segrejte na majhnem ognju.
- Na piščančji maščobi nekaj časa pražite sesekljan česen. minuta in pol.
- Stisnjen česen dodajte, nadaljujte s kuhanjem 30 sekund.
- Mleko počasi vlijte v ponev in neprestano mešajte z metlico.
- Ko mešanica zavre, dodajte maslo v majhnih koščkih.
- Nadaljujte z mešanjem.
- Držite česnova omaka. Med nenehnim mešanjem dušite še 5 minut na majhnem ognju.
- Pečenega piščanca položite v enolončnico, prelijte s česnovo omako.
- Pribl. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 190°C 15-20 minut.
- Pečenega piščanca vzamemo iz pečice in vročega postrežemo.
Hrbtenico piščanca lahko pred kuhanjem izrežemo. Potem ga ni treba sploščiti. Ta recept je najbolje pripraviti v ponvi iz litega železa.
