Pastinak – zdrava korenasta zelenjava
Kaj je pastinak in kako ga uporabiti v kuhinji?
Pastinak je rastlina, ki so jo poznali naši daljni predniki. Uporablja se ne le v kulinariki, ampak tudi v medicinske namene. V sodobnem svetu ni zelo priljubljena. Kot pridelek se goji le na določenih območjih. Pastinak je po videzu podoben korenčku, vendar je bel ali peteršiljeva korenina. Pastinak ima sladek, rahlo pikanten okus in obstojno aromo, v tem pogledu se lahko primerja z njim. S pastinakom lahko pripravite veliko čudovitih jedi. Sveže ali posušene jih lahko uporabimo v juhah in enolončnicah. Mlad pastinak pretlačimo, dušimo z drugo zelenjavo, pečemo, konzerviramo in uporabljamo v omakah. A ne moremo jesti le korenine pastinaka – listi pastinaka so tudi pikantna zelišča, ki se odlično poda k ribam, mesu in zelenjavi. Sveže liste pastinaka pogosto dodajamo solatam.
Kaj je v pastinaku?
Pastinak je lahko prebavljiv in trajen. dolgo časa polna in vsebuje veliko hranilnih snovi. Pastinak vsebuje veliko ogljikovih hidratov in vlaknin, ki se zlahka prebavijo. Pastinak vsebuje veliko vitaminov in mineralov, predvsem kalij, fosfor in silicij, vitamine C in B, železo, cink in mangan. Eterična olja v listih rastline pastinak lajšajo krče v različnih organih, vključno z jetri in ledvicami. Ker korenike pastinaka vsebujejo veliko kalija, njihovo uživanje vodi do širjenja krvnih žil in ne le srca, pozitivno vpliva na ljudi z visokim krvnim tlakom. Folat, ki ga vsebuje ta zelenjava, ščiti tudi pred boleznimi srca, saj zmanjšuje količino homocisteina v krvnih celicah. Pastinak izboljša to in sposobnost telesa, da se upre virusom in bakterijam.
Kakšne so zdravstvene lastnosti pastinaka?
Odvar pastinaka se uporablja kot tonik, ki pomaga obnoviti moč po dolgi bolezni. Odvar iz pastinaka pomaga tudi pri kašlju, saj spodbuja utekočinjanje in izkašljevanje sluzi. Infuzije pastinaka imajo diuretični učinek in se uporabljajo za zdravljenje bolezni, kot sta vodenica in vitiligo: furokumarini ščitijo kožo pred škodljivimi učinki UV-žarkov. Pastinak pomaga telesnim celicam pri rasti in regeneraciji. Zato so še posebej pomembni pri boleznih srca in možganov. Pastinak uravnava raven sladkorja in holesterola v krvi. Pastinak je koristen za prebavni trakt – pospešuje presnovo, čisti organe toksinov in nečistoč ter vzdržuje stanje organov tega sistema. Med pastinak se lahko uživa za preprečevanje težav z nizko vsebnostjo železa v krvi in za zmanjšanje otekline. Pozitivno vpliva na razvoj ploda, preprečuje malformacije in razvoj demence.
Sok pastinaka in semena pastinaka
Sok pastinaka izboljšuje moč, tonus, možgansko aktivnost in delovanje srca in ožilja. Pastinakov sok zmanjšuje tveganje za prehlad in deluje protibolečinsko. Mletje semen pastinaka in nekaj minutno vdihavanje arome izboljša splošno počutje, kar pripomore k dobremu razpoloženju in poveča koncentracijo.
