Okusne skrivnosti božičnih okusov

Marsikje je božič praznik za čute: vonj po cimetu, vanilji in nageljnove žbice se dvigne in napolni prostor. Tako je voh skoraj zaljubljen v božič. Svetloba sveč utripa in ustvarja vizualno privlačnost. In končno je spet napočil čas, tisti, ki je bil zadnjih nekaj mesecev zapostavljen. Kaj pa je pravzaprav obvezno glede začimb in okusa, če želite, da ima okus po božiču?

Božične pijače – kateri okus je pravzaprav tipičen?

Kuhano vino je najbolj tipična božična pijača, ki jo postrežejo v številnih različicah. Kot brezalkoholno različico ga lahko zmešate iz sadnega soka, citrusov in cimeta. Punch brez alkohola lahko zmešate tudi iz jabolčnega in granatnega soka. Za bolj eksotično različico klasike, za , potrebujete poleg belega vina vodo, sladkor, med, limono, nageljnove žbice, cimet in zvezdasti janež. Kuhano vino s cimetom, pomarančo in konjakom je ena izmed bolj odstotnih variant. V bistvu, če želite uživati v okusnem kuhanem vinu, ga morate premešati sami. To lahko pomeni daljše nakupovanje vnaprej, saj le številne posamezne sestavine zagotavljajo okusno celotno sestavo, a se splača!

Če želite v božičnem času ponuditi nekoliko bolj nenavaden koktajl, lahko ustvarite božični koktajl s cimetom in rumom. Potrebni so sladkor, začimba specula, vanilija, mleko, smetana, rum, med, cimetove palčke in ledene kocke. Semena granatnega jabolka služijo kot vizualni poudarek. Če iščete različico brez smetane, lahko zmešate rum, grenadinski sirup, cimet, pomarančni sok, pomarančne trakove in maraskino češnje za resnično izjemen božični koktajl. Nasvet: Ker se nekateri seznami sestavin lahko zdijo nekoliko eksotični, obstajajo posebne spletne trgovine, ki prodajajo božične okuse na spletu. To prihrani veliko teka iz enega supermarketa v drugega. Tudi , je možno pri pošiljanju žganih pijač.

A do Ž božičnih začimb se začne z janežem in konča s cimetom

Seveda ni referenčnega dela o tem, ali res obstaja božična aroma za vsako črko vmes, ampak vsaj najbolj znana Tu je treba omeniti božične arome.

Semena janeževe dežnika imajo prav poseben okus. Ta začimba, ki jo najdemo v številnih božičnih piškotih, je sladkega in trpkega okusa hkrati, sladkega korena in skoraj malo lesno-popranega. V kombinaciji s cimetom, kardamomom, muškatnim oreščkom in klinčki pride okus na svoj račun. Uporabite lahko tudi zvezdasti janež.
Nič manj aromatični niso nageljnove žbice. Običajno so na voljo v obliki posušenih brstov. Aroma nageljnovih žbic se pogosto igra v medenjakih in božičnih piškotih, pa tudi v rdečem zelju in divjačini.
Nageljnove žbice je bolj znana kot Peva začimba. Beseda opisuje sadeže družine mirt in se še posebej dobro ujema s cimetom in nageljnovimi žbicami. V medenjakih ne sme manjkati piment. Toda rahlo pekoč, sladkasto trp okus po pimentu je tudi del pečene divjačine in golaža.
Fižol tonka daje precej žlahten okus. Fižol, ki ga gojijo v Južni Ameriki, zagotavlja sladice s pridihom vanilije, marcipana in karamele v enem.
Četudi sta vonj in okus vanilije neločljiva od nje. slišana božična aroma, zelo malo ljudi ve, da ta aroma izvira iz orhideje. Vanilijeva orhideja poskrbi za vanilijeve stroke, ki jih nato izmenično segrevamo in sušimo, dokler ne dobijo črno-rjave oblike.
Seveda je še ena božična klasika cimet. Cejlonski cimet gojijo na Šrilanki. Cassia cimet prihaja iz Kitajske. Rjavkast prah se pridobiva iz lubja in je običajno fino mlet.

Oreščki v vseh različicah so tudi del božičnega okusa – tudi če so manj aromatični kot klasična začimba. Primeri božičnih klasikov vključujejo . Mednje sodijo tudi lešniki, orehi ali celo mandlji – odvisno od vašega okusa.

Ni nujno, da so božični okusi sladki

Seveda so že omenjene dobrote del božiča. Medenjake in piškote zagrizemo s punčem ali kuhanim vinom. To ima okus po božiču. Tisti, ki imajo manj radi sladkarije, jih ne smejo ali ne smejo jesti, pri kakršnih koli božičnih okusih ne bodo odšli praznih rok. Ker lahko tudi izdatne jedi razširijo božični pridih. Predvsem divje jedi, kot sta ragu in golaž iz jelenjadi in divjačine, so klasične jedi, ki so pogosto na jedilniku jeseni in so še posebej priljubljene tudi v božičnem času. Za klasiko adventnega in božičnega časa velja tudi sauerbraten, ki dobi aromo šele po prav posebni mešanici začimb in daljšem času v juhi. Začimbne mešanice, ki jih lahko kupite tudi na spletu, običajno vključujejo koriander, čebulo, piment, gorčična semena, brinove jagode, rožmarin, papriko in poper. Brez nje se lahko pripravi sam napitek iz rdečega vina, rdečega vinskega kisa, popra v zrnu, brinovih jagod, lovorjevih listov, klinčkov, soli, pomaranč, vode, zelenjavne juhe, čebule, korenja, pora, zelene in peteršiljevih korenin. Druge božične klasike, ki so včasih primerne tudi za praznike in jih lahko postrežemo ob praznikih, so pečenka, goveja pečenka, jagnječja krača, coq au vin, pečenka, goveji file in goveja lička. Tisti, ki raje strežejo ribe, bi lahko na jedilnik dali polenovko, lososa ali morsko ploščo. Malo bolj srčen, a nič manj okusen postane, ko ocvremo brancina.