Okusne in zdrave alternative mleku in mlečnim izdelkom
Kaj so alternative mleku?
Mnogi ljudje iz svoje prehrane izključujejo mlečne izdelke. Razlogi so lahko različni, vendar se vse več potrošnikov dvomi o uživanju živalskih mlečnih izdelkov zaradi vpliva na živali, okolje in zdravje. V tem primeru se takoj pojavi vprašanje – kako lahko nadomestimo živalsko mleko, ne da bi pri tem izgubili vse njegove zdrave, organske sestavine? Obstaja veliko alternativ za mlečne izdelke. Glavna stvar je izbrati primerne izdelke in jih zaužiti v pravi količini.
Zamenjajte kravje mleko, a kako?
Nekateri ljudje pijejo kravje mleko vsak dan. Drugi se trudijo najti zamenjavo zanje. Raziskave kažejo, da 1 kozarec mleka vsebuje 149 kcal, beljakovine, maščobe, mineralne soli (kalcij, kalij). A vsi ne vedo, da rastlinsko mleko obogati naše telo z enako količino lahko prebavljivih hranil. Obstajajo rastlinske alternative naravnemu živalskemu mleku.
Mandljevo mleko
Mandljevo mleko je veganski nadomestek mleka, vendar je primeren tudi za ljudi z intoleranco za laktozo. je prijetnega okusa in ga je enostavno pripraviti doma. 1 skodelica mandljevega mleka vsebuje 39 kcal, beljakovinske spojine in maščobe. Pri prehodu na rastlinske izdelke je priporočljivo začeti z mandljevim mlekom.
Sojino mleko
Sojino mleko je rastlinsko mleko, narejeno iz sojinih zrn. Sojino mleko pogosto uporabljajo ljudje z intoleranco za laktozo in v veganski prehrani kot nadomestek za kravje mleko. Zaradi nizke vsebnosti kalorij je primeren za diete. Kozarec sojinega mleka vsebuje 80 kcal. Vendar ima sojino mleko poseben okus, na katerega se je treba nekaj navaditi. Tu so se številni proizvajalci domislili odlične poteze – dodajanje različnih dodatkov, sladkorja in arom omilijo okus sojinega mleka.
Kokosovo mleko
Kokosovo mleko se pridobiva iz pulpe zrelih kokosov in je zelo podobno kravjemu mleku, saj ima visoko vsebnost maščob. 1 skodelica vsebuje več maščob kot beljakovin in ima kalorično vrednost 74 kcal. Kokosovo mleko ima kremasto teksturo, ki je idealna za kavo in kakav.
Riževo mleko
Riževo mleko je večinoma sestavljeno iz vode in riža ter ima sladek okus. Vsebuje veliko vode in ima nizko vsebnost maščob. Vsebnost kalorij je 113 kcal. Riževo mleko se dobro prenaša, ker je brez laktoze in glutena.
Ovseno mleko
Ovseno mleko je narejeno iz valjanega ovsa in vode. Zrnato mleko je obogateno z vlakninami, vitaminom B, železom, kalcijem, fosforjem in silicijem ter se telo hitro absorbira. Ovseno mleko je dobra alternativa za ljudi z laktozno intoleranco ali alergijo na mlečne beljakovine. Uporabite jih lahko za kuhanje in peko, pa tudi za penjenje.
Konopljino mleko
Konopljino mleko ima višjo vsebnost maščobe in je zato veliko bolj bogatega in slastnega oreškastega okusa. Ovseno mleko vsebuje polinenasičene maščobne kisline omega-3 in omega-6. Redno uživanje konopljinega mleka lahko pomaga zmanjšati glavobole, normalizira krvni tlak ter zaščiti srce in ožilje.
Indijansko mleko
Indijsko mleko – to mleko iz oreščkov ne uporabljajo samo vegani, ampak tudi ljudje z laktozno intoleranco kot nadomestek za običajno mleko. Indijsko mleko je skoraj bele barve, včasih s pridihom masla, nežnega okusa, lahkotne arome in kremaste teksture.
Kako lahko zamenjate maslo?
Namesto masla lahko uporabite na primer rastlinsko margarino. Kokosovo olje ali olivno olje sta odlična za cvrtje, karameliziranje in uživanje surovega. Avokado je res vsestranski sadež. Avokado na kruhu lahko uživate za zajtrk ali pa ga uporabite za peko tort ali kruha, saj ima mastno in kremasto teksturo. Banane pogosto uporabljajo vegani in vegetarijanci, saj so odličen nadomestek za maslo v vseh sladicah. Okus banan lahko spremenimo z različnimi aditivi za živila.
Kremni sir in njegove različice
Skuta
Sojina ali kokosova mlečna skuta danes ni nič novega. Še posebej doma lahko eksperimentirate in sami naredite kvark iz indijskih oreščkov ali tofuja. Surovine namočimo čez noč in jih nato v predelovalcu zmešamo z istim rastlinskim mlekom in limoninim sokom. Konzistenca je enaka kot pri klasičnem kvarku.
Trdi sir
V ekoloških trgovinah lahko najdete različne okuse (dimljen, začinjen, pečen). Dobri so za sendviče, solate, narezke in pecivo. Tofu s čajem – je popoln okusen prigrizek med napornim delovnim dnevom.
Jogurt in sladoled
Veganski jogurt je narejen tako, da vzamemo katero koli rastlinsko mleko (sojino mleko, kokosovo mleko) in dodamo poseben izbor živih bakterijskih kultur. Pustite nekaj časa, hranite na pravi temperaturi in voila, jogurt je pripravljen! Kokosovo mleko, mandljevo mleko in indijsko mleko so najpogosteje uporabljene sestavine v sladoledu. Sadni sorbeti so odličnega okusa. Za pripravo sladoleda doma lahko preprosto uporabite banane, vanilijev sladkor ali vanilijev fižol in vaše najljubše mleko. Vse skupaj pretlačimo do homogene konsistence, vlijemo v modelčke in postavimo v zamrzovalnik.
Koristi in učinki na zdravje
Vsi vemo, da živalsko mleko zagotavlja vitalni kalcij. Da bi telesu zagotovili ta kemični element, morate le vedeti, koliko ga je v različnih živilih. Na ta način lahko preprečite pomanjkanje kalcija in obnovite vitaminsko-mineralno ravnovesje.
