Okusna mesna štruca s prhkim testom in brusničnim prelivom

Okusna mesna štruca s prhkim testom in brusničnim prelivom

Porcije: 10 oseb | Čas priprave: 270 minut

Popoln trio okusov: krhko testo, sočen in okusen nadev iz različnih vrst mesa in pikantna plast jagodičja. Okusna mesna štruca z brusnično omako bo cenila večina ljudi. Ta recept je zapleten in dolgotrajen za pripravo, zato ni nujno, da ga priporočamo neizkušenim kuharjem. A tisti, ki si upajo, bodo zagotovo presenečeni nad rezultatom.

Preglejte recept:

Ø 5 od 5 zvezdic ( 4 glasov )
Okusna mesna štruca s prhkim testom in brusničnim prelivom
Okusna mesna štruca s prhkim testom in brusničnim prelivom

Porcije: 10 oseb | Čas priprave: 270 minut

Popoln trio okusov: krhko testo, sočen in okusen nadev iz različnih vrst mesa in pikantna plast jagodičja. Okusna mesna štruca z brusnično omako bo cenila večina ljudi. Ta recept je zapleten in dolgotrajen za pripravo, zato ni nujno, da ga priporočamo neizkušenim kuharjem. A tisti, ki si upajo, bodo zagotovo presenečeni nad rezultatom.

Preglejte recept:

Ø 5 od 5 zvezdic ( 4 glasov )

Sezona: božič | Regija: Evrope | Priprava: Karamelizirajte, Pecite | Meni: Srčna peka, Torte | Kulinarika: angleški recepti

Sestavine

Nadev

  • 1 žlica rastlinskega olja
  • 2 čebuli
  • 250 g slanine, prekajene
  • ½ šopka žajblja
  • 500 g purana, praženega ali kuhanega
  • 250 g svinjske pleče
  • 250 g govejih prsi
  • 2 žlici angleščine gorčica
  • 2 žlici zrnate gorčice
  • 1 žlica belega popra
  • 4 žlice Worcestershire omake
  • 1 muškatni orešček

Testo

  • 820 g moke
  • 300 ml vode
  • 300 g masti
  • 1 veliko jajce

za namakanje

  • 3 listi želatine
  • 150 ml piščančje juhe

Brusnična omaka

  • 1 pomaranča
  • 500g brusnic, svežih ali zamrznjenih
  • 200g rjavega sladkorja
  • 1 žlica medu, tekoča
  • 1 palica cimeta
  • 5 brstov nageljnove žbice
  • 180 ml portovca
  • 1-2 vejici žajblja
  • 1 žlička masla

Navodila

Pripravite nadev

  1. Olupite in sesekljajte čebulo.
  2. V ponvi na srednje močnem ognju segrejte žlico olja.
  3. Dodajte čebulo in pražite 10 minut.
  4. Slanino narežite na srednje velike koščke.
  5. Liste žajblja zdrobite.
  6. Oboje tudi dajte v ponev, kuhajte približno 20 minut, dokler čebula ne postane globoko rjava in karamelizirana.
  7. Nato odstranite iz ponve, dajte v skledo in pustite, da se ohladi.
  8. Vse meso sesekljajte, dodajte v isto skledo.
  9. Gorčico, dodajte poper in worcestersko omako.
  10. Potresite s polovico naribanega muškatnega oreščka, dobro premešajte.

Pripravite testo

  1. Moko presejte v večjo skledo.
  2. Prelijte vodo v ponev dodamo mast.
  3. Na srednjem ognju približno 10 minut pustimo, da se stopi.
  4. Vrelo tekočino vlijemo v moko, premešamo in pustimo, da se nekoliko ohladi, da zmes lahko gnetemo z rokami.
  5. Gnetemo v elastično testo.
  6. Odstranite približno ¼ testa, zavijte v prozorno folijo w ic in odstavimo.
  7. Preostanek testa damo v 23 cm pekač.
  8. Ravnomerno razporedimo po dnu pekača, testo naj bo debelo približno 1 cm.
  9. Damo pripravljen nadev.
  10. Razvaljamo rezervirano testo, ravno Postavite nadev, zaščipnite robove.
  11. Na sredini zgornje plasti testa previdno naredite majhno luknjo s premerom približno 1 cm.
  12. Porto dajte v pečico, ogreto na 180°C in pecite 30 minut.
  13. Segrejemo na 160°C znižamo C, kuhamo še 2,5 ure.
  14. Pecivo vzamemo iz pečice, namažemo s stepenim jajcem.
  15. Nato pečemo še 20 minut, da dobi lepo zlato skorjico.

Pripravite juho za namakanje.

  1. Želatino namočimo v mrzli vodi za 5 minut.
  2. Nato odcedimo in iztisnemo odvečno vodo.
  3. Juho zavremo, odstavimo z ognja in dodamo želatino.
  4. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
  5. Skozi luknjo v torti vstavimo lijak, po delih počasi vlijemo juho.

Pripravimo omako

  1. Pomarančno lupinico olupimo.
  2. Iz sadja iztisnemo sok.
  3. Damo brusnice v ponvi.
  4. Pomarančni sok, pomarančna lupinica, sladkor, med, Dodajte cimet, nageljnove žbice in port.
  5. Kuhajte na majhnem in srednjem ognju 15-20 minut, da se omaka zgosti.
  6. Občasno premešajte.
  7. Iz omake odstranite nageljnove žbice, cimet in pomarančno lupinico.
  8. Malo sladkorja, po potrebi dodajte.
  9. Omako pustite pri sobni temperaturi 40-45 minut.
  10. Nato prelijte čez mesni kolač.
  11. Postavite torto v hladilniku za 10-12 ur.
  12. Žajbljeve liste prepražimo na olju za okras torte.
  13. Mesni kolač Okrasimo z njim in takoj postrežemo ren.

Po okusu lahko svinjske pleče in goveje prsi obrnete skozi mlinček za meso.

Posoda

  • nož
  • deska za rezanje
  • žlica
  • ponva
  • posoda
  • posoda
  • prozorna folija
  • valjar
  • pekač
  • lijak
  • sokovnik za citruse