Obilna mesna enolončnica z zelenjavo in dušenimi cmoki
Sestavine
- 500g svinjine
- 700g krompirja
- 1 čebula
- 1 korenček
- 400g belega zelja ali kislega zelja
- 2 žlici rastlinskega olja, plus malo za mazanje
- 600-700ml vode
- 2 jajci
- 250 ml kefirja
- sol po okusu
- 500 g moke
- 2 žlički pecilnega praška
- črni poper po okusu
Posoda
- kuhinjska tehtnica
- merna skodelica
- deska za rezanje
- nož
- lupilec za zelenjavo
- strgalnik
- lonec ali globoka ponev s pokrovom
- skleda
- cedilo
- metlica
- valjnik
- čopič za lepljenje
- lesen žlica
Navodila
- Meso temeljito operemo, narežemo na velike kocke.
- Zelenjavo olupimo in operemo.
- Krompir narežemo na kocke.
- Čebulo na drobno nasekljamo.
- Korenček naribamo na srednje strgalo.
- Belo zelje očistimo in narežite na tanke trakove.
- V ponvi ali globoki ponvi segrejte olje.
- V njem na močnem ognju pražite meso približno 5-7 minut, dokler ne postane zlato rjave barve.
- Dodajte čebulo in pražite približno 3-4 minut.
- S 100 1 ml vode.
- Meso pustimo pokrito vreti cca 15-20 minut.
- Medtem v posodi z metlico stepemo jajca.
- Dodamo kefir in kanček soli in dobro premešamo.
- Moko zmešamo s pecilnim praškom .
- Presejemo v mešanico jajc in kefirja.
- Zgnetemo mehko, elastično testo.
- Testo razvaljamo v pravokotnik cca 2-3. mm debeline.
- namaži z malo olja.
- dolgega zvaljaj od strani.
- nareži na cca 3-4 cm široke trakove.
- mesu dodaj korenje in belo zelje.
- Začinimo s soljo in poprom ter Vse dobro premešamo.
- Na vrh položimo krompir.
- Zalijemo s preostalo vodo.
- Vse skupaj pustimo vreti približno 7-10 minut.
- Majhen štrukelj položimo na krompir z razmikom.
- Za srednjo Kuhajte približno 25-30 minut.
- Da bodo štrudlji res puhasti, nikoli ne odpirajte pokrova med kuhanjem!
- Mesno enolončnico postrezite vročo z zelenjavo in dušenimi rezanci.
Poparjene rezance lahko po želji postrežemo s stopljenim maslom.
