Nežno pečena raca s slivami, janežem in rdečim vinskim kisom

Nežno pečena raca s slivami

Porcije: 12 oseb | Čas priprave: 145 minut

Nežno sočno se kombinira s pečenimi sladkimi slivami in je zaradi začimb zelo aromatično in okusno.

Preglejte recept:

Ø 5 od 5 zvezdic ( 4 glasov )
Nežno pečena raca s slivami
Nežno pečena raca s slivami

Porcije: 12 oseb | Čas priprave: 145 minut

Nežno sočno se kombinira s pečenimi sladkimi slivami in je zaradi začimb zelo aromatično in okusno.

Preglejte recept:

Ø 5 od 5 zvezdic ( 4 glasov )

Sezona: Jesen, Zima | Regija: Evrope | Priprava: kuhanje, peka | Meni: Mesne jedi | Kulinarika: nemški recepti

Sestavine

  • 1 zvezdasti janež
  • 2 žlici semen koriandra
  • 2 žlički morske soli
  • 4 žlice trsnega sladkorja
  • 1 žlička olivnega olja
  • 1 raca, cela, približno 2 kg
  • 6 sliv
  • 3 lovorjev list
  • 75 ml rdečega vinskega kisa
  • 300 ml piščančje juhe

Navodila

  1. Pečico segrejte na 160°C.
  2. Na suhi ponvi popečemo zvezdasti janež in semena koriandra, da okrepita aromo.
  3. Začimbe zmeljemo v možnarju in pestimo z morsko soljo ter zmešamo s sladkorjem.
  4. V veliko pekač vlijte olje na segreto.
  5. S kuhinjsko vrvico zavežite vozel na koncih nog.
  6. Raco položite v pekač in porjavite na vseh straneh.
  7. Perutnino previdno obrnite s kuhinjskimi kleščami, da odvečna maščoba uide.
  8. Račji prsi v pekač položite navzgor.
  9. Pretresite z mešanico sladkorja in začimb.
  10. Slive razpolovite in jih razkoščičite.
  11. Položite slive v pekaču skupaj z lovorjevimi listi.
  12. Zalijte s kisom in juho.
  13. Raco pecite v pečici pri 160 °C približno 2 uri do zlato rjave barve.
  14. Temperaturo povišajte na 190 °C. 10 minut in nadaljujte s peko, dokler se račja koža lepo ne porjavi.
  15. Ko koža doseže želeno stopnjo zapečenosti, račjo vzamemo in 10 minut pusti počivati.

Posoda

  • ponva
  • lesena lopatica
  • malta
  • kuhinjska vrvica
  • nož
  • pekač
  • kuhinjske klešče