Nežen zajec, dušen v gorčični smetanovi omaki z zelišči

Nežen zajec

Porcije: 4 oseb | Čas priprave: 120 minut

To je čudovit način za pripravo kunčjega mesa. Po dolgem praženju je meso neverjetno mehko in sočno. Intenzivne arome in pikanten okus gorčične smetanove omake prodrejo in se lahko optimalno razvijejo. Kot prilogo lahko postrežemo rezance.

Preglejte recept:

Ø 5 od 5 zvezdic ( 4 glasov )
Nežen zajec
Nežen zajec

Porcije: 4 oseb | Čas priprave: 120 minut

To je čudovit način za pripravo kunčjega mesa. Po dolgem praženju je meso neverjetno mehko in sočno. Intenzivne arome in pikanten okus gorčične smetanove omake prodrejo in se lahko optimalno razvijejo. Kot prilogo lahko postrežemo rezance.

Preglejte recept:

Ø 5 od 5 zvezdic ( 4 glasov )

Sezona: Zima, božič | Regija: Evrope | Priprava: Pečenka, pečenje | Meni: Glavne jedi, Mesne jedi | Kulinarika: Francoski recepti

Sestavine

  • 1 zajec
  • 1 por
  • 1 žlica rastlinskega olja
  • 1 žlica masla
  • Sol, po okusu
  • Črni poper, po okusu
  • 200 ml belega vina, suho
  • 300-400 ml piščančje juhe – ali zelenjavne juhe
  • 1 žlica dijonske gorčice
  • 1 žlica gorčice, zrnate
  • 250 ml smetane za stepanje
  • ¾ žlička posušenega timijana
  • 1 žlička posušenega rožmarina
  • 3-4 stroki česna

Navodila

  1. Zajca razrežite na porcije, operite in osušite.
  2. Por narežite na kolobarje.
  3. V ponvi na srednjem ognju segrejte rastlinsko olje in maslo.
  4. Zajčje meso na vseh straneh prepražite pribl. 4-5 minut.
  5. Por, solimo in popramo ter pražimo še približno 3-4 minute.
  6. Deglaziramo z vinom in pustimo vreti približno 3-4 minute.
  7. Nato zalijemo z juho in pustimo vreti še približno 3-4 minute.
  8. Nato dodamo obe vrsti gorčice, stepeno smetano, timijan in rožmarin.
  9. Če kunčje meso ni povsem prekrito s tekočino, dodajte nekaj vrele vode.
  10. Pokrijte posodo in pustite dušimo vsaj 1,5 ure.
  11. Stroke česna olupimo, stisnemo s stiskalnico za česen in dodamo.
  12. Po 1-2 minutah odstavimo kunčje meso z ognja.

Pri porcioniranju zajca ne pozabite odstraniti maščobe.

Posoda

  • nož
  • deska za rezanje
  • ponev
  • tiskalnik za česen