Nasveti za oblaganje tort s fondantom
Zakaj je dno včasih vidno skozi plast fondanta?
Vsaka vrsta fudgeja, ki se uporablja za prekrivanje torte, je zelo občutljiva na vlago, zato morate paziti, da ne zmočite torte, prevlečene s torto.
- Najprej za osnovo uporabite suhe piškote, torte z masleno kremo ali piškote, kupljene v trgovini.
- Drugič, ne bodite preveč vneti s prelivanjem torte s sladkornim sirupom ali likerjem.
- Tretjič, torto, pokrito s fondanom, je treba hraniti v tesno zaprtih, nepredušnih posodah.
Kako dolgo zdrži torta s fondantom?
Če je torta mokra, se bo sušila dlje. Če je torta zelo suha, obstaja nevarnost, da se fondant na torti po dveh dneh zvije. Upoštevajte tudi, da je rok trajanja torte, prekrite s fondantom, krajši v suhem in vročem podnebju kot v hladnih in vlažnih prostorih.
Zakaj se fondant trga?
Ko fondant razvaljate, ne pozabite, da ne sme biti zelo tanek. Dovolj je, če fondant razvaljate na 2-3 mm debeline. Poleg tega, da se lahko tanko razvaljani fondant ob prekrivanju torte strga, so pod tanko razvaljanim fondantom vidne vse nepravilnosti tortne osnove.
Na katero površino razvaljate sladkorni fondant?
Fondant lahko razvaljate na več načinov, preden ga razvaljate, ga morate gnetiti, dokler ni prožen.
- Fondant lahko razvaljamo na mizi in ga potresemo s sladkorjem v prahu ali škrobom.
- Fondant je enostavno razvaljati na silikonski pekači, namazani s kokosovim oljem.
< /ol>
Kako narediti sladkorno pecivo na torti
Da bi sladkorna peciva na torti zasijala, potem ko okrasite torto, pokrijte fondant z raztopino medu in vodke v razmerju 1:1. Če želite to narediti, vzemite mehko krtačo in nanesite raztopino medene vodke na svojo kreacijo tako, da jo zmočite z raztopino. Po nekaj minutah bo vodka izhlapela in vaša torta bo sijoča. Druga možnost je, da je v trgovinah na voljo tudi sprej za živilski sijaj.
Kako in koliko časa je mogoče hraniti fondant?
Fondant lahko hranite v kozarcu z nepredušnim pokrovom ali plastičnih vrečkah od nekaj dni do tedna. Fondant se ne more pokvariti, pomembno je le, da ga zaščitimo pred zrakom, da se ne izsuši in pred vlago, da se ne razmoči.
Nekaj nasvetov za delo s fondantom
NIKOLI ne nanašajte plasti fondanta na mokro podlago – namočene torte, kislo smetano itd. Fondant se bo, ko je moker, hitro raztopil in zdrsnil s torte. Zato je treba med fondant in torto postaviti tamponsko plast. To je lahko marcipan, ganache ali tanka plast maslene kreme. Če uporabljate masleno kremo, torto postavite v hladilnik, dokler se maslena krema ne strdi, preden nanesete fondant. Za lepljenje različnih delov fondantnih motivov ali za lepljenje okraskov na fondantno plast je potrebno lepljeno mesto rahlo navlažiti z vodo. Druga možnost je, da je v trgovini sladkorno lepilo. Če je fondant dlje časa na zraku, se bo posušil. Vnaprej naredite figure iz fondanta in jih pustite, da se dobro posušijo. Motive fondanta lahko okrasite tudi z barvili za hrano.
Če se je fondant ohladil in ga je težko razvaljati, ga lahko nekoliko segrejemo v mikrovalovni pečici ali v vroči pečici, da postane spet kovljiv. Neuporabljen fondant lahko shranite v hladilniku (1-2 tedna) ali v zamrzovalniku (1-2 meseca), če ga predhodno zavijete v plastično folijo. Pripravljene posušene motive fondanta je treba hraniti v tesno zaprti posodi na suhem mestu. Lahko se hranijo več mesecev.
Če je plast fondanta na torti raztrgana
Vse šive in zaplate lahko zgladite s širokim čopičem, ki ga potopite v vodo in zgladite do idealne površine. Če je pod fondantom zračni mehurček, ga lahko preprosto prebodete z iglo in zgladite območje z roko.
Kakšna krema je primerna za fondant?
Najbolj znane kreme za torte, ki so primerne za fondant, sta maslena krema ali ganache. Prednost obeh krem je, da se lahko popolnoma gladko namažeta in sta ohlajeni trdni. V nasprotju s kremno kremo krema iz kremnega sira, mlečna krema ali krema z visoko vsebnostjo vode ali kisline ne smejo priti v neposreden stik s fondantom. Preveč vlage ali kisline raztopi sladkor v fondantu.
Kako pravilno gneteti fondant
Fondant najbolje deluje pri sobni temperaturi. Fondant mora biti homogen, gost, neporozen, nelepljiv in prožen. Če fondant med delom postane preveč elastičen in trd, ga malo segrejte v mikrovalovni pečici, pregnetite z rokami ali, če je pregret, še malo gnetite v prah in nadaljujte z delom. Če se začne drobiti, lahko dodamo vodo ali limonin sok in ponovno pregnetemo.
Kako pokriti in zgladiti torto s fondantom
Razvaljani fondant previdno razvaljajte na delovni površini, nato ga zrahljajte in potresite s sladkorjem v prahu. Nato ga previdno zvijemo na valjar, držimo čez dobro ohlajeno torto in fondant ponovno odvijemo, začenši pri robu torte. Gube ob straneh ne bo, če fondant razvaljate z veliko rezervo, in ko ga začnete pokrivati, se bo fondant pod lastno težo dobro raztegnil in ležal. Le izravnalno kremo pod fondantom naj se dobro strdi, da pri prekrivanju ni vdrtin. Lepo se imejte in vso srečo pri naslednji fondant torti!
