Marinada za piščanca – na to morate vsekakor biti pozorni
Marinada za piščanca
Ne samo na žaru v toplem vremenu, ampak tudi v mrzlih zimskih dneh v : Nežno piščančje meso je klasika, ki se vedno dobro poda. Ob dobri pripravi priprava ni tako dolgotrajna in jo lahko čudovito uživate za družinsko mizo, na zabavah ali celo samo v dvoje. Tukaj pojasnjujemo najpomembnejša vprašanja na to temo: Mariniranje piščančjega mesa.
Kaj je marinada?
V preteklosti, preden so obstajali hladilniki, so meso vložili, da bi ga ohranili. Ta praktična in uporabna metoda je postala prava strast za ljubitelje mesa. Pred jedjo lahko piščanca okopamo v mešanici različnih začimb, olja, medu ali kisline.
Čas namakanja in sestavine se lahko tukaj zelo razlikujejo. Perutninsko meso prevzame okus omake in ji da aromatičen okus. Poleg tega olje naredi meso lepo in mehko.
Kakšne priprave so potrebne?
Tudi če je pogosto treba to narediti hitro, potrebujete potrpljenje pri mariniranju. Priprava je tukaj pol bitke, saj če bo meso v marinadi prekratko, bo okus skoraj ne prepričljiv. Piščanca je treba v omaki marinirati približno 2 do 4 ure.
primerjavi z drugimi vrstami mesa tukaj prihranite čas. Okus mora “uhajati” v meso, to najbolje deluje, ko je piščanec v nepredušni posodi, popolnoma obdan z omako. Steklena posoda je tukaj boljša kot plastična, saj se lahko vonj kasneje odstrani in nobena mikroplastika se ne more odlepiti in absorbirati s hrano. Po potrebi lahko piščanca enostavno zarežemo s konico noža in potresemo neposredno z zelišči ali česnom.
Kaj gre notri?
S soljo ali brez?
Kar zadeva mariniranje, obstaja nekaj trikov, zaradi katerih je okus še boljši, a glede soli so mnenja različna. Čeprav lahko v številnih kuharskih knjigah najdete recepte, ki uporabljajo sol, nekateri kuharski strokovnjaki svetujejo, da pripravite marinado, ki je kisla, vendar ne slana.
Če začinite s soljo, meso izvleče vodo in ga naredi suho. Če ne želite brez belega zlata, je priporočljivo, da hrano potresemo z njim tik pred zaužitjem. Hkrati drugi tudi zagovarjajo vključevanje soli v marinado in uporabo natančno postopka odstranjevanja soli. Kajti ko zmanjka mesnih sokov, se pomešajo z marinado in nato skupaj poberejo. Vsak ljubitelj mesa se mora sam odločiti, kaj je prav ali narobe. Najboljša rešitev je, da ga preprosto preizkusite.
Klasično ali ekstravagantno?
Običajno se marinada pripravi iz “provansalskih zelišč”. Rožmarin, timijan, majaron in origano ustvarjajo zelo klasičen in znan okus. Začimbo za papriko pogosto najdemo tudi v predpakiranem piščančjem mesu.
Kaj pa nekaj povsem drugega? Olje daje mesu določeno sočnost in ga naredi mehkega. Toda vsi ne želijo kopati svojega mesa v olju. Čudovita alternativa je marinada iz orientalskih začimb in zelišč ter jogurta ali pinjenca. S stiskom limoninega soka postane obrok eksotična jedilna izkušnja. Sladke marinade z medom ali javorjevim sirupom lahko čudovito kombinirate tudi s sadnim mangom. Kljub vsemu veselju do eksperimentiranja pa z mešanicami ne gre pretiravati.
Kupite ali naredite sami?
Z lastno mešanico začimb imate vedno možnost, da okus pripravite posamezno in vam ni treba poseči po standardnem izdelku s police supermarketa. Vse več ljudi trpi zaradi intoleranc in ima težave z dodatki v končnih izdelkih.
domačo hrano imate vedno natančen pregled nad tem, kaj jeste. Toda glavna prednost je, da lahko hitro in enostavno vidite, ali je meso sveže ali ne. Vloženi piščanec vam preprečuje, da bi opravili test vonja ali barve. Staro meso je videti sivo in hitro zadiši. Pri mesu, ki je že predelano, tega ni več prepoznati. S tem v mislih vam želimo dober tek in veliko zabave pri preizkušanju.
