Kurkuma v prahu – superživilo trenutne ure
Kurkuma je sestavni del številnih eksotičnih receptov in postaja vse bolj priljubljena tudi v Nemčiji. Rumeni gomolj je znan tudi kot kurkuma2 ali indijski žafran in spada v družino ingverja. Kurkuma je še posebej znana kot naravno barvilo in začimba z eksotičnim pridihom.
Rastlina kurkuma izvira predvsem iz jugovzhodne Azije in Indije. Tam je že tisočletja cenjena kot sveta rastlina, vendar se ljudje v Evropi vse bolj ukvarjajo z njenimi zdravilnimi zdravilnimi lastnostmi. Kurkuma se že dolgo uporablja kot zdravilo v tradicionalni kitajski medicini in v ajurvedi, indijski medicini.
Kurkuma v prahu iz Ölmühle Solling se proizvaja nežno in kakovostno surovo iz ekoloških korenin kurkume.
Po obiranju se rumene korenine olupijo, posušijo pri temperaturi 40 stopinj in zmleti v fin prah. Zaradi skrbne pridelave so dragocene sestavine in naravna barva čim bolje ohranjene. Fina kurkuma v prahu vsebuje sekundarno rastlinsko snov kurkumin. Je brez konzervansov, barvil in arom ter je tudi veganski in brez laktoze. S svojim močnim in pikantnim okusom je prašek idealen za začinjanje in aromatiziranje eksotičnih jedi z zelenjavo, perutnino, rižem in rezanci. A prašek je idealen tudi za pripravo zlatega mleka. Trend pijača velja za blagodejno povečanje energije in naj bi zaradi antioksidantov, ki jih vsebuje, celo delovala proti staranju. In priprava je tako enostavna:
Sestavine
- 400 g mandljevega ali ovsenega mleka
- 2 žlici kurkume v prahu
- 1 ščepec črnega popra
- 1 žlička mandljevega olja
- 1 žlička kokosovega olja
- Cimet po okusu
- 1 ščepec sveže mletega muškatnega oreščka
- 2 čajni žlički agavinega sirupa
< li >10 g naribanega ingverja
Priprava
- Ingver olupimo in naribajte z strganjem.< /li>
- Vse ostale sestavine dajte v blender in zmečkajte v enakomerno maso.
- Tekočino vlijemo v ponev in zavremo.
- li>
- V manjšem obsegu dve minuti dušite na 1. stopnji in mešajte z metlico, da postane puhasto.
- Pred serviranjem okrasite s ščepcem cimeta.
Lahko pa tudi: pripravite lahko tudi pasto iz kurkume, ki jo lahko shranite dlje kot to končno mleko.
- V ponev dajte približno 200 ml vode in 3 žlice.
- Olupite in naribajte kos svežega ingverja v velikosti palca ter ga dodajte v ponev.
- >Ščepec Dodamo muškatni orešček in nekaj črnega popra.
- Vremo med mešanjem in dušimo približno 10 minut.
- Pasto ohladimo in vlijemo v modelčke za ledene kocke.
ol>
Kurkumono pasto lahko zamrznete več tednov. Za pripravo zlatega mleka lahko v ponvi preprosto segrejete mandljevo ali ovseno mleko z nekaj kockami ledu iz kurkumove paste, kokosovega olja, mandljevega olja in agavinega sirupa. Priljubljena pijača je znana tudi kot detox pijača in temelji na rastlinskem mleku. Alternativno lahko uporabite tudi sojino mleko. Mimogrede: Kurkuma v prahu ima prednosti pred svežimi koreninami kurkume. Z dobrim skladiščenjem, zaščitenim pred kisikom in UV-žarki, se lahko hrani dolgo časa in ohrani svoj poln okus ter dragocene sestavine in učinek. Za 100 g kurkume v prahu potrebujete približno pol kilograma korenin kurkume. V ajurvedski medicini naj bi kurkuma v prahu pomagala pri lajšanju in preprečevanju številnih bolezni. Seveda prašek iz korenine kurkume ni zdravilo, ampak naravni izdelek, za katerega na splošno velja, da ga dobro prenaša.
