Kremna holandska omaka z zelišči
Sestavine
- 2 rumenjaka
- 120ml vode, mlačno
- 120g masla
- 2 žlici limoninega soka, sveže iztisnjenega
- Sol, po okusu
- poper, po okusu
- 1 žlica sesekljanega peteršilja
- 1 žlica listov bazilike, sesekljan
- 1 žlica timijana, sesekljan
Posoda
- Teploodporna posoda
- Stepilnica
- Majhna ponev
Navodila
- V toplotno odporni posodi, kot je skodelica iz nerjavečega jekla ali toplotno odporna skleda, zmešajte rumenjake in toplo vodo.
- Posodico postavite nad majhno ponev z vrelo vodo in pazite, da se voda ne dotakne dna posode.
- Maslo dodajte v majhnih koščkih.
- Nenehno mešajte z metlico, dokler omaka ni gosta in kremasta.
- Odstranite posodo iz vode in dodajte limonin sok, sol in poper.
- Holandsko omako dobro premešamo.
- Nasekljana zelišča dodamo v omako in dobro premešamo.
- Holandsko omako postrežemo s kuhano zelenjavo, poširanimi jajci ali ribami.
- Holandska omaka je slasten dodatek k vsaki jedi, dobra pa je tudi za posebne priložnosti.
Uporabite lahko tudi druga zelišča, da holandsko omako spremenite po svojih željah. Poskusite z drobnjakom, koriandrom ali luštkom. Hollandaise omako pripravimo tik pred serviranjem, saj ob daljšem stajanju hitro izgubi okus in teksturo.
