Kimči iz korejskega zelja z ingverjem
Sestavine
- 900 g belega zelja
- 4 žlice soli
- 750 ml vode
- 1 glavica česna
- 20 g ingverja
- ½ čebule
- 2 čilija
- 4 žlice ribje omake
- 1 žlica sladkorja
- 2 žlica čilija v prahu
- 3 -4 stebla mlade čebule
Posoda
- kuhinjska tehtnica
- merna skodelica
- deska za rezanje
- nož
- jedilni pribor
- skleda, velika
- cedilo
- multi sekljalnik
Navodila
- Ohrovt očistite in operite ter izrežite sredico.
- Ohrovt narežite na kvadratke in ga položite v večjo skledo.
- V vodi raztopite sol in prelijte zelje.
- Dobro premešajte, pustite stati 1 uro.
- Med tem časom zelje 3x premešajte.
- Česen, ingver in čebulo olupite in grobo nasekljajte.
- Skupaj z ribjo omako in čilijem premešajte v kuhinjskem robotu, da nastane začimbno pasto.
- Ne pretlačite zelenjave v pire. V pasti naj bodo majhni koščki zelenjave.
- Vmešajte sladkor in čili v prahu.
- Mlado čebulo operite in obrežite ter narežite na približno 3-4 cm široke trakove.
- Zelje temeljito splaknite v situ. in dobro odcedite.
- Z Dobro premešajte mlado čebulo in začimbno pasto.
- Kimči prelijte v čisto posodo.
- Tesno zaprto pustite 2 dni pri sobni temperaturi in pustite fermentirati.
- Nato pustite fermentirati še en 5-7 dni v hladilniku.
- Kimči iz korejskega belega zelja po želji. Postrezite z mesom na žaru ali pečenim piščancem.
