Kakšno vlogo igra hrana v našem želodcu?
Kako današnja hrana vznemirja naš želodec
O dobri prehrani je bilo napisanih na tisoče knjig. Obstaja na stotine konceptov, ki opisujejo, katero hrano jesti in kako to storiti pravilno. Toda vaše hrepenenje po zdravi prehrani se lahko izkaže za nemočno ob močni želji po užitkih prehranjevanja. Prehrana je že zdavnaj izgubila velik del svojega prvotnega namena – da vas napolni – kljub teorijam dobre prehrane, ki trdijo, da delajo prav to. Današnja moška hrana se je že zdavnaj spremenila v užitek.
Oglejmo si sam proces prehranjevanja
Prehranjevanje se začne z razmišljanjem, na primer čas je za večerjo. Misli narišejo sliko uživanja v večerji. In ko je obrok na mizi pred vami, se začne pravi užitek. Sprva se oči razveselijo videza vsebine obroka. Nato receptorji v nosu, ki vdihujejo aromo, absorbirajo užitek. Po tem prevzamejo brbončice v ustih. Celotna živilska industrija se dan in noč bori, da vaše brbončice ne bodo razočarane v pričakovanju poslastice. Obstajajo celo cele industrije, ki proizvajajo izdelke, ki niso za prehrano, ampak izključno za užitek vaših receptorjev – bonbone, sladkarije, začimbe in dišave. A tudi ostala živilska industrija skrbi za pestrost okusov, njihovo nenehno obnavljanje – vse za užitek ustnih receptorjev. V naravi receptorjev je, da so najbolj dinamični organi v prebavni verigi. Nenehno potrebujete nove vtise. To ne velja za želodec.
In izgled hrane?
Današnje restavracije so dosegle raven umetniškega načina razporeditve hrane na krožnike, ki je primerljiva z mojstrovinami slikarstva. Če mislite, da vaš želodec, tako kot vaše oči, obožuje barve in kombinacije hrane samo zaradi dobrega videza, se motite. Če uživate v videzu hrane, morate vedeti, da za vaš okus in vaše vidne receptorje proizvodna podjetja vedno znova razvijajo nove okuse in izdelke, ustvarjajo nepredstavljive kombinacije, fantastične barve in podobno. Vedo, da se odločite za uživanje tega ali onega izdelka ne glede na potrebe svojega želodca, temveč na želje receptorjev.
Koliko hrane lahko sprejme vaš želodec?
Torej gre večerja v vaš želodec. Koliko? Množica, ki daje očem in brbončicam največ užitka in želodec ima čas, da v zadnjem trenutku pošlje možganom sporočilo: »To je to, ne zdržim več!« Je že kdo doživel takšne občutke v želodcu kot je ste občutili nelagodje, težo, zgago ali bolečino? Težko bi kdo zanikal. Sestava in količina hrane, ki jo zaužijemo, prinaša veselje v naše oči in usta ter stisko v želodce. Pa vendar je želodec veliko pomembnejši organ kot brbončice. In kar zadeva prehrano, o tem sploh ne razmišljamo. V zadnjem trenutku se odločimo za kos torte in si ga natlačimo v želodec. Pravilna prehrana se začne z zajezitvijo vaših brbončic. Uživanje v brbončicah je drugotnega pomena. Pravilna prehrana mora na prvo mesto postaviti občutke v želodcu. Želodec je precej konzervativen organ. Navadi se na določeno sestavo hrane, ki mu daje določen algoritem prebave, nekakšen »workflow«. Nič ne škodi, če veste, kaj želodec zahteva od hrane, ki jo daste vanj. Kaj torej želi naš želodec?
1. Temperatura hrane
Ko želodec absorbira ohlajeno hrano, na primer hladno pivo ali sladoled, želodec segreje to hrano na telesno temperaturo, preden jo prebavi. To je potrebno, ker hladna hrana ohladi tudi trebušno slinavko in druge organe, ki sodelujejo pri prebavi, kar povzroči njihovo okvaro. In to negativno vpliva na aktivnost želodca. Zato je za udobno delovanje želodca potrebno jesti hladno hrano v zelo omejenih količinah in je ne kombinirati z vnosom druge, predvsem mastne hrane.
2. Koncentrirana živila v zmernih količinah
Živilska industrija se je v zadnjem stoletju naučila izdelati koncentrirane izdelke – sladkorje, rastlinska olja in različne koncentrate. Naučila se je tudi predelati naravne izdelke, da bi ustvarila nove “predelane” izdelke – razne paste, sladkarije, klobase, sire itd. Toda človeštvo obstaja že milijone let in želodcu so ta nova živila in kombinacije sestavin – neznani. , težko prebavljive snovi. Konec koncev je želodec programirala narava za uživanje tradicionalne, »naravne« hrane. Torej, če lahko ta nova živila vključimo v vašo prehrano, naj bodo le v majhnih količinah in ne smejo biti osnova vašega obroka.
3. Dobra prebava zahteva čas
»Tehnični proces« prebave je niz zaporednih operacij, ki jih izvaja želodec. Ta postopek traja od ene do šest ur, odvisno od sestave hrane. Dokler želodec tega procesa ne zaključi, ga ni treba napolniti z novo hrano. To pomeni, da je “prigrizek” zelo nezaželen. Predstavljajte si, da pralni stroj pere perilo. In zdaj, med izpiranjem, želite vložiti novo perilo in vsuti prašek. Na srečo so vrata pralnega stroja zaklenjena, tako da tega ne morete storiti. Usta si morate “blokirati”, ne da bi preprečili, da bi želodec pravilno prebavil.
4. Izogibajte se ocvrti hrani
Ocvrte in pregrete hrane – ocvrte »zlate« skorje mesa, rib ali zelenjave, čipsa itd. – Vse to je v želodcu zelo težko prebavljivo. Vzdržljivost želodca za takšno hrano se ne sme zlorabljati.
5. Razumeti, kaj vaš želodec dobro prebavi
Kislost, sestava prebavnih bakterij in drugi parametri želodca so za vsako osebo zelo individualni. Zato se morate naučiti razumeti svoj želodec, katero hrano in njihove kombinacije rad prebavlja in proti kateri »udari«. Priporočila za »zdravo« hrano in prehranjevalne navade, ki jih berete v knjigah ali slišite od znancev, vam morda sploh ne bodo ustrezala. Vedeti morate, katero vrsto hrane, ob kateri uri in v kakšni količini vaš želodec najbolje prenaša. Dejstvo je, da teh zahtev ni vedno mogoče izpolniti. Dobra novica je, da je zdrav želodec morda sposoben obvladati kratek prestopek brez večjih posledic za vaše zdravje. Slaba novica je, da se morate, če nenehno kršite te zahteve, soočiti z neprijetnimi posledicami v obliki različnih bolezni, kot je debelost.
6. Poslušajte signale iz svojega želodca
Poslušajte občutke v želodcu. Bolečina, teža in nelagodje so signali stiske različne intenzivnosti, ki vam jih vaš želodec uporablja, da vam pove, da kršite nekatere njegove zahteve. Nikoli ne prezrite teh signalov. Po nekaj letih opazovanja želodca boste lahko ugotovili vzroke za te signale in temu primerno spremenili svoje prehranjevalne navade. Če nimate volje, da bi sami sebi rekli “ne”, se naučite psiholoških tehnik za zajezitev svoje želje. Ne postanite odvisni od svojih receptorjev, ampak se spoprijateljite in bolj skrbite za svoj želodec, potem vam bo hvaležen. In to ima veliko opraviti z našim zdravjem.
