Kako hrana vpliva na naše življenje
Večina nas je navajena jesti brez razmišljanja. Zajtrk, kosilo in večerja so rituali, ki nas spremljajo že od otroštva in zelo pogosto ponavljamo prehranjevalne navade staršev in jemo avtomatsko. Pospešen tempo življenja v zadnjih desetletjih nam pušča vedno manj časa za prehranjevanje: pogosto jemo na poti, se ustavljamo na hitri hrani, si privoščimo malico v službi, požremo zajtrk ob branju novic in gledamo Dinner Fern. Prehrana je odgovorna za več kot 50 % našega dolgoročnega zdravja in za nastanek najhujših bolezni stoletja ter močno vpliva na našo vitalnost in vsakodnevno delovanje. In za to nepremišljeno nepazljivost do tega, kar jemo, plačamo ceno s svojim zdravjem. In s tem se je težko ne strinjati.
Hrana je življenje
Zdi se trivialno: noben organizem ne more obstajati brez hranil, ki jih potrebuje, in prehranjevalna veriga je osnova vsega življenja na zemlji. Toda ključna beseda je tukaj bistvena. Hrana zagotavlja energijo in gradnike za vsako celico v našem telesu. Ko naša telesa ne dobijo dovolj pravih hranil, se naš metabolizem pokvari in naše zdravje trpi. A ne samo in ne le v primeru lakote, ki je danes redkost v industrializiranih državah, lahko pride do prehranskih pomanjkljivosti. Pojeste lahko dovolj ali celo več, kot je običajno, vendar ne toliko, kot potrebujete, prav tako pa je verjetnost, da vam primanjkuje določenih hranil. Pogosto, ko bolniki pridejo k zdravniku ali nutricionistu, na vprašanje, kako se prehranjujete, odgovorijo: “Normalno!” ali “dobro”. Potem se po intenzivnem pogovoru izkaže, da govorimo o zadostni količini tradicionalne hrane: solate z majonezo, cmoki, veliko jedi iz testa, klobase in malo zelenjave.
Hrana je ključnega pomena za naše zdravje
Hrana igra ključno vlogo pri našem zdravju; so lahko tako strup kot zdravilo. Toda ko je telo oskrbljeno z visokokalorično hrano, se človek pogosto pritožuje nad utrujenostjo in kroničnih bolezni s starostjo ni mogoče izključiti. Razlog za to je preprost: obilen in nasiten obrok ni zagotovilo, da vaše telo prejme prava hranila. Praviloma telesu primanjkuje enih snovi, drugih pa je prevelika, kar negativno vpliva tudi na zdravje.
Kako hrana vpliva na presnovo
Ko v naši prehrani primanjkuje esencialnih hranil ali kadar smo redno premajhni, se presnovni procesi upočasnijo ali celo ustavijo. Zato v zadnjih letih strokovnjaki za zdravo prehrano priporočajo, da se bolj osredotočite na to, katera živila vključite v svojo prehrano, kot pa na to, katera živila je treba izločiti. Mnogi znanstveniki so nagnjeni k prepričanju, da so lahko bolezni, kot so presnovni sindrom, debelost, sladkorna bolezen tipa 2, visok krvni tlak in bolezni srca in ožilja ter nekatere vrste raka, deloma posledica prehrane oziroma cele vrste motenj v delovanju različnih organov in sistemov, ki so deloma posledica prehranskih pomanjkljivosti ali neravnovesja. Da bi preprečili razvoj teh bolezni, je treba razumeti, kako različna hranila medsebojno delujejo, kako vplivajo na različne funkcije našega telesa in kako sodelujejo pri nastanku kroničnih bolezni. Funkcionalna medicina obravnava ta vprašanja. Specialisti s tega področja medicine se ne osredotočajo na določen organ, temveč na delovanje celotnega sistema in njegovo interakcijo z drugimi sistemi. Imunske težave so lahko posledica motenj v prebavilih, na primer, saj se tam nahaja 80 % imunskega sistema. Bolj se osredotočite na to, katera živila vključite v svojo prehrano, kot na živila, ki jih izključite. Drug primer so bolezni srca in ožilja. K njihovemu razvoju prispevajo oksidativni stres, povišane ravni holesterola ali homocisteina, visok krvni tlak, stres, povečana toleranca za glukozo itd. Na vse te dejavnike lahko vpliva prehrana. Niso pomembna toliko posamezna živila, temveč prehrana posameznika kot celote. Strokovnjaki menijo, da je sredozemska prehrana eden najbolj zdravih prehranskih sistemov v tem pogledu.
Hrana in bolezni stoletja
Pomanjkanje nekaterih hranil in presežne prazne kalorije iz večine rafiniranih živil prispevajo k razvoju debelosti in presnovnega sindroma, kar pa sčasoma vodi do odpornosti proti insulinu in tipa 2 – sladkorna bolezen lahko rezultat. Mimogrede, ta proces je do neke mere reverzibilen in pravilna prehrana v pred- in zgodnjih fazah sladkorne bolezni lahko popolnoma zaustavi nadaljnji razvoj bolezni. Na neravnovesje različnih frakcij holesterola (presežek slabega in pomanjkanje dobrega holesterola) v krvi močno vpliva tudi prehrana. Prekomerno uživanje transmaščob in nasičenih maščob, ki jih najdemo v rdečem mesu, perutninski koži, maslu in mastnih mlečnih izdelkih, pa tudi premajhna poraba nenasičenih maščob, ki jih najdemo v rastlinskih oljih in esencialnih maščobnih kislinah, zlasti v ribah, vodi do neravnovesja zdravih frakcij holesterola v krvi. . Zaradi tega nastanejo aterosklerotični plaki, ki se pritrdijo na stene arterij in jih zožijo – povečajo tveganje za srčni infarkt, možgansko kap in druge srčno-žilne bolezni. Seveda te povezave ni tako enostavno videti. Telo potrebuje različne maščobe in se različno absorbirajo – proces je individualen. Kronična dehidracija, ki jo mnogi od nas nevede trpijo, vodi do strjevanja krvi in visokega krvnega tlaka, kronični visok krvni tlak in visoka viskoznost krvi pa sta pomembna dejavnika tveganja za nastanek krvnih strdkov, ki lahko počijo in zamašijo arterije, kar vodi v srčni infarkt in možgansko kap, in venske bolezni (tromboflebitis). To je le nekaj primerov, kako lahko slaba prehrana vpliva na naše zdravje. Vsekakor se je treba zavedati, da se pred boleznijo ne morete zaščititi tako, da izrežete nekaj »slabe« hrane ali zaužijete preveliko število »čudežnih živil«. Ko pa telesu zagotovite hranila, ki jih potrebuje z uravnoteženo prehrano, lahko zmanjšate tveganje za kronične bolezni in povečate svojo splošno raven energije. Najpomembneje je, da se zavedate, da ni enotnega priporočila za vse. Prisluhniti morate potrebam svojega telesa in se držati osnov funkcionalne prehrane.
