Je veganska prehrana zdrava? Najpomembnejša dejstva
Nekoč slab ugled, zdaj običajen: zdaj je del vsakdanjega življenja. Zlasti v Nemčiji in drugih evropskih državah je dolgo veljalo, da je jesti brez mesa dobro vedenje. Brezmesno pravzaprav ni isto kot vegansko, saj vegetarijanci tudi brez mesa, ne pa mlečnih izdelkov in jajc. Vegani pa izključujejo vso hrano živalskega izvora.
tem kontekstu se vedno znova poraja vprašanje, ali je veganska prehrana zdrava. Pravzaprav so mnenja o tem vprašanju različna, saj je privržencev prav toliko kot nasprotnikov izključno rastlinske prehrane.
Kaj naredi zdravo prehrano?
Za pravilno delovanje človeško telo potrebuje določene količine hranil. Sem spadajo na primer beljakovine, omega-3 maščobne kisline, vitamini, minerali in aminokisline. Tu se pokaže prva ovira, saj vitamin B12 najdemo skoraj izključno v živilih živalskega izvora. Glede na študije je skoraj 90 % vseh veganov prizadetih zaradi pomanjkanja vitamina B12. Posledice takšnega pomanjkanja so opazne šele po več letih, a so lahko uničujoče. Zato morajo vegani jemati prehranska dopolnila, da preprečijo pomanjkanje.
Kakšne so prednosti veganske prehrane?
Ker vegani jedo zavestno, imajo pogosto nadpovprečno razumevanje gradnikov zdrave prehrane. Samoumevno je, da vegani jedo veliko sadja in zelenjave.Ta vrsta prehrane na splošno velja za dobro za vaše zdravje.
Študije tudi kažejo, da vegani manj kadijo in pijejo manj alkohola kot vsejedi. Ker je poraba mesa, ki je značilna za številne industrializirane države, zelo visoka in se obravnava kot vzrok za številne bolezni, kot so bolezni srca, sladkorna bolezen in debelost, se vegani bistveno bolje počutijo. Cink, železo in jod so minerali, ki so bistveni za človeško telo. Vendar pa simptomi pomanjkanja ne prizadenejo le veganov – prizadenejo tudi ljudi, ki redno uživajo meso, ribe in mlečne izdelke. Pomanjkanje železa je med vegani razmeroma pogosto, vendar ga je mogoče zlahka odpraviti z uživanjem oreščkov, stročnic in suhega sadja. Oreščki in stročnice vsebujejo tudi cink. Kdor poje veliko zelja, špinače in soje, bi vsekakor moral jesti jodirano sol, saj lahko ta živila poslabšajo absorpcijo joda.
Kaj pa spet beljakovine?
Pomanjkanje beljakovin je pogosto povezano z vegansko prehrano. Vendar je to bolj verjetno zaradi neusmiljene prehrane. Vegani, ki so zaskrbljeni zaradi svoje prehrane, običajno ne trpijo zaradi pomanjkanja beljakovin.
Potrebo po beljakovinah je mogoče zlahka zadovoljiti iz rastlinskih virov: fižol, gobe in oreščki so bogati z beljakovinami in jih je mogoče predelati v okusne jedi. Poleg tega je večina supermarketov skočila na veganski vlak in ponuja ogromno veganskih zrezkov, šnic in klobas.
Ali so nadomestki mesa zdravi?
Medtem ko je zavestna in premišljena veganska prehrana na splošno večinoma, navade posameznih veganov pogosto niso. Mnogim ljudem, ki ne jedo mesa, manjka okus mesnih jedi, ki so jih vajeni. Zato so na mizi pogosto nadomestki za meso, ki pa vsebujejo velike količine ojačevalcev okusa in so vse prej kot zdravi. Poleg tega obstaja veliko živil, ki so v celoti narejene iz rastlinskih sestavin, vendar imajo osupljivo veliko maščob in sladkorja. Sem spadajo krompirček in piškoti.
Na kaj morate biti pozorni pri veganski prehrani?
Vsakdo, ki se je odločil živeti vegansko, bi moral korenito spremeniti svoje prehranjevalne navade. To pomeni, da nikoli ne preidemo na nadomestke za meso in jemo drugače kot prej.
Veganska prehrana zahteva določeno znanje, brez katerega ne gre več. Vsekakor morate poznati svoje prehranske potrebe in narediti vse, kar je v vaši moči, da se izognete razvoju kakršnih koli simptomov pomanjkanja.
Zato je vredno poskusiti nova živila na začetku in jih pogosto kuhati – po možnosti po preverjenih receptih. Veganska prehrana pomeni narediti nekaj dobrega zase in za okolje. Zato morate kot vegan pripraviti jedi iz neobdelanih živil, kadar je le mogoče.
