Hrustljav domači ciabatta kruh z zračnim testom

Hrustljav domači ciabatta kruh z zračnim testom

Porcije: 4 oseb | Čas priprave: 675 minut

Za to čudovito italijansko s tanko skorjo in zračnim testom bi morali imeti dovolj potrpljenja. Toda rezultat je vsekakor vreden tega! Bruskete in sendviči so popolni z njim in imajo odličen okus. Kljub dolgemu času priprave je ta recept precej preprost.

Preglejte recept:

Ø 5 od 5 zvezdic ( 4 glasov )
Hrustljav domači ciabatta kruh z zračnim testom
Hrustljav domači ciabatta kruh z zračnim testom

Porcije: 4 oseb | Čas priprave: 675 minut

Za to čudovito italijansko s tanko skorjo in zračnim testom bi morali imeti dovolj potrpljenja. Toda rezultat je vsekakor vreden tega! Bruskete in sendviči so popolni z njim in imajo odličen okus. Kljub dolgemu času priprave je ta recept precej preprost.

Preglejte recept:

Ø 5 od 5 zvezdic ( 4 glasov )

Sezona: Jesen, Zima | Regija: Evrope | Priprava: Pečemo | Meni: kruh amp; Žemlja | Kulinarika: Italijanski recepti

Sestavine

Kislo testo

  • 150 ml vode
  • 150 g moke
  • 1 ščepec suhega kvasa

Glavno testo

  • 350 g moke + dodatno za posip
  • 215 ml vode
  • ¼ žličke suhega kvasa
  • ½ žličke soli

Navodila

Pripravite kislo testo

  1. V posodi zmešajte toplo vodo z moko in ščepcem kvasa.
  2. Mešanico pokrijte s prozorno folijo in pustite na sobni temperaturi čez noč.

Pripravite glavno testo

  1. Dodajte moko , toplo vodo, kvas in sol Dodajte kislo testo.
  2. Vse zgnetemo v mehko in rahlo lepljivo testo.
  3. Damo v čisto posodo, pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati na toplem približno 1½ ur.
  4. Nato testo potresemo z moko in ga brez gnetenja dvakrat prepognemo na pol.
  5. Testo razdelimo na dva dela in oblikujemo pravokotne kruhke.
  6. Pekače obložimo s peki papirjem.
  7. Testo položimo v modelčke, pokrijte z brisačo in pustite na toplem 20 minut
  8. Pečico segrejte na 220 °C.
  9. Ciabatte pecite v ogreti pečici 35-45 minut do zlato rjave barve.
  10. Postrežemo domače ciabatta kruh topel z namazom ali z drugimi jedmi.

Pri dokazovanju testa pazite, da v prostoru ni prepiha. Posoda je lahko čudovita, na primer ob grelniku ali v topli, ugasnjeni pečici.

Posoda

  • skleda
  • folija za živila
  • brisača
  • pekači
  • valjak