Goveji karpačo s kaprami in parmezanom
Sestavine
- 300g govejega fileja
- 1 žlica oljčnega olja, + nekaj za postrežbo
- 2 žlički belega vinskega kisa
- ¼ žličke posušene bazilike
- Tabasco omaka, po okusu
- 1 ščepec sveže mletega črnega popra
- kaper, za okus
- Rukola, po okusu
- Limona, po okusu
- 30-50 g parmezana
- 1 ščepec soli
Posoda
- nož
- deska za rezanje
- papirnate brisače
- oprijemljiva folija
- skleda
- krožnik
Navodila
- Mesu odstranite srebrno kožo.
- Govedina splaknite pod tekočo vodo, osušite s papirnatimi brisačkami.
- Zavijte v folijo za živila in postavite v zamrzovalnik za 1 uro.
- Za preliv olivno olje z kisa, bazilike, nekaj kapljic tabaska in črnega popra v skledi.
- Z ostrim nožem narežite meso na zelo tanke rezine čez žito.
- Položite na krožnik, prelijte s prelivom.
- Dodajte kapre, rukola, rezina limone in parmezan.
- Rahlo začinite s soljo in kančkom olja.
- Carpaccio takoj.
Sveže meso za recept uporabite le, če ste prepričani v njegovo kakovost.
