Francoski entrecote rib eye steak s konjakom in smetanovo omako
Sestavine
Zrezki
- 4 rib-eye zrezki, debeline 3 cm
- 1 žlica črnega popra
- Sol po okusu
- 2 žlici masla
- 2 žlici oljčnega olja
Smetanova omaka
- 120ml konjaka
- 240ml smetane
- 2 žlici maslo
- sol po okusu
- 2-3 stroki česna po okusu
Posoda
- merilna skodelica
- jedilna žlica
- malta
- ponev
- lopatka
- krožnik
- krožnik
- lesena žlica
Navodila
- Pred kuhanjem zrezke pustite stati na sobni temperaturi 30 minut.
- Zdrobite poprova zrna v možnarju.
- Zrezke posolite na obeh straneh.
- Potresite s poprom in močno pritisnite z roko.
- V ponvi segrejemo olivno olje in 2 žlici masla.
- Zrezke na visoki temperaturi pečemo 2 minuti na vsaki strani.
- Ponev z zrezki postavimo v pečico, ogreto na 230°C.
- Zrezke cca -Pečemo 5 minut.
- Vzamemo iz pečice in položimo na krožnik.
- Pokrijemo z alu folijo in pustimo počivati cca 5-6 minut.
- Odlijemo kuhalno maščobo razen 1. žlico.
- Konjak v Prelijemo v ponev in vmešamo maščobo.
- Med mešanjem dodamo smetano.
- Omako zavremo na srednje močnem ognju.
- Ogenj zmanjšamo in omako pustimo vreti pribl. 5-6 minut, da postane kremasto.
- 2-3, po želji V omako vmešajte drobno sesekljane stroke česna.
- Dodajte 2 žlici masla, Ponovno dobro premešajte, po okusu posolite.
- Zrezke položite na krožnik.
- Prelijte jih z omako.
- Zrezke rib-eye okrasite s svežimi zelišči.
- Postrezite s krompirčkom ali kroketi.
