Empanadas – začinjeni cmoki z mesom in zelenjavo

Empanadas - začinjeni cmoki z mesom in zelenjavo

Porcije: 6 oseb | Čas priprave: 125 minut

Ti majhni cmoki iz hrustljavega krhkega testa so zelo priljubljeni v Latinski Ameriki. Obstaja veliko različic empanade. V tem receptu so empanade pripravljene z mleto govedino, krompirjem in zelenjavo. Cmoke je najbolje postreči s pekočo salso, chimichurrijem in podobnimi pekočimi omakami.

Preglejte recept:

Ø 5 od 5 zvezdic ( 4 glasov )
Empanadas - začinjeni cmoki z mesom in zelenjavo
Empanadas - začinjeni cmoki z mesom in zelenjavo

Porcije: 6 oseb | Čas priprave: 125 minut

Ti majhni cmoki iz hrustljavega krhkega testa so zelo priljubljeni v Latinski Ameriki. Obstaja veliko različic empanade. V tem receptu so empanade pripravljene z mleto govedino, krompirjem in zelenjavo. Cmoke je najbolje postreči s pekočo salso, chimichurrijem in podobnimi pekočimi omakami.

Preglejte recept:

Ø 5 od 5 zvezdic ( 4 glasov )

Sezona: Zima | Regija: Južna Amerika, Srednja Amerika | Priprava: Kuhajte, Pecite, Sparite | Meni: jedi iz testa | Kulinarika: Latinskoameriška kuhinja

Sestavine

  • 300 g moke
  • sol, po okusu
  • 120 g masla
  • 2 jajci
  • 80 ml vode + 1 žlica
  • 1-2 krompirja
  • mleto meso, po okusu
  • ½ čebule
  • 1 korenček, majhna
  • 1 steblo zelene
  • 2 stroka česna
  • 2 žlici olivnega olja
  • ½ žličke posušene čili paprike
  • ½ žličke cimeta
  • 1 žlička kumine
  • Črni poper po okusu
  • 180 ml goveje juhe
  • 70g zelene grah, zamrznjen

Navodila

  1. Moko presejemo in zmešamo s ½ žličke soli.
  2. Hladno maslo narežemo na majhne kocke.
  3. Jajce stepemo v skledo z vilicami.
  4. Moko stepemo z maslom.
  5. Dodamo jajce in 80 ml ledene vode
  6. Vse skupaj zgnetemo v mehko in gladko testo.
  7. Nato zvijemo v kepo, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 30-40 minut.
  8. Med tem olupimo zelenjavo.
  9. Krompir narežemo na majhne kocke in kuhamo v vreli vodi 3-4 minute, dokler se ne zmehča.
  10. Ponev odstavimo z ognja, zelenjavo odcedimo v cedilu.
  11. Čebulo, korenček in zeleno drobno sesekljamo.
  12. Česen sesekljajte.
  13. V ponvi segrejte olivno olje.
  14. Dodajte čebulo, korenje, zeleno in mleto goveje meso.
  15. Na močnem ognju med mešanjem kuhajte 8-10 minut.
  16. Dodajte krompir, česen, začimbe, sol in juho.
  17. Mešamo in dušimo 1-2 minuti.
  18. Vmešamo grah in nadev dušimo še 5-6 minut, b dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
  19. Pečico segrejte na 190°C.
  20. Pekač obložite s peki papirjem.
  21. Jajce in 1 žlico vode stepite z vilicami.
  22. Testo razdelite na 10-12 enake porcije.
  23. Vsak kos razvaljamo v tanek okrogel kruh.
  24. Pribl. Na polovico testa damo 2-3 žlice ohlajenega nadeva.
  25. Robove testa namažemo z jajcem.
  26. Plašče testa prepognemo na pol in robove stisnemo skupaj z vilicami.
  27. Položimo cmoke na pekač, s čopičem s preostalim jajcem.
  28. Empanade pecite v pečici približno 35-40 minut, dokler ne porumenijo.
  29. Empanade vzamemo iz pečice in takoj postrežemo.

Posoda

  • vagalj
  • ponva
  • nož
  • deska za rezanje
  • cedilo
  • skleda
  • vilice
  • prozorna folija
  • lupilec
  • ponev
  • pekač
  • žlica