Divji česen – njegov učinek in uporaba
Divji česen lahko pomaga krepiti imunski sistem
Divji česen, bogat z eteričnimi olji, vitaminom C, sulfidi, magnezijem in železom, deluje protivnetno in ga zdravniki priporočajo za izboljšanje črevesne mikroflore in krepitev imunskega sistema. sistem . Divji česen vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali paprika. 50 gramov divjega česna pokriva 75 odstotkov dnevne potrebe, kombinacija železa in magnezija pa zagotavlja dodatne koristi za imunski sistem.
Divji česen ima protivnetne lastnosti
Zaradi vsebnosti snovi, kot je alicin, ima divji česen protivnetne lastnosti in pomaga telesu v boju proti bakterijskim in glivičnim okužbam. Poleg tega divji česen vsebuje več žveplovih spojin kot katera koli druga rastlina, zaradi česar je izdelek, ki izboljšuje jetra in presnovne procese. Druga prednost je visoka vsebnost sulfidov, ki pomagajo odstraniti presežek holesterola iz krvnega obtoka in normalizirati krvni tlak.
Uporaba divjega česna v kuhinji
Namesto česna se pogosto uporablja divji česen, vendar je njegov subtilni okus veliko bolj nežen. Po aromi je to alpsko zelišče pravzaprav bolj podobno drobnjaku. Divji česen se najpogosteje dodaja tradicionalni avstrijski in južnonemški kuhinji, čeprav se danes vse pogosteje uporablja tudi v sodobni kuhinji. Med prvo in drugo svetovno vojno je bilo veliko ljudi lačnih. Med vojno so številni Dunajčani nabirali divji česen v Dunajskem gozdu – to je bilo prvo spomladansko zelišče, ki se je pojavilo po zimi.
Divji česen je odlična začimba
Zaradi značilnega okusa po česnu je divji česen idealen za juhe, omake, paste in omake. Sveže liste divjega česna je treba nabirati, ko so zelo mladi in preden rastlina zacveti. V posušeni obliki je zelišče tudi odličen dodatek k juham, testeninam, mesnim jedem, pire krompirju in omakam, kot so . Divji česen je zelo občutljiv na vročino, zato je najbolje, da sesekljane liste dodamo v vročo jed tik pred serviranjem, da ne izgubijo okusa. Meso ali perutnina, polnjena z divjim česnom, je izjema od pravila, saj se okus divjega česna razvija le postopoma. Nasvet: Sesekljan divji česen in ščepec pikantne paprike v prahu spremenita navaden kruh s sirom ali v pravo poslastico!
