Chia semena: kaj so in kako jih jeste?
Superživilo, ki je zavzelo vodilni položaj na trgu. Majhna semena z velikim potencialom. Rojstni kraj semena žajblja je Mehika. Chia semena velikosti približno 1 mm so bele, sive, črne, rjave barve, razlikujejo se le po barvi, enaka so po okusu in uporabi. Azteki in Maji so uporabljali chia semena kot hrano že v 4. stoletju pred našim štetjem. Kot zdravilo so ta semena povečala vzdržljivost in dala energijo. Danes se veliko jedi pripravlja s chia semeni, na primer , , , , , omake in še marsikaj.
Chia semena so bogata s polinenasičenimi maščobnimi kislinami
Beljakovine, ki jih vsebujejo chia semena, presegajo vsebnost stročnic za 2,5-krat. Po vsebnosti antioksidantov je chia pred borovnicami in ima trikrat več železa kot špinača, dvakrat več kalcija kot mleko in sedemkrat več vitamina C kot citrusi. Kaj pa polinenasičene maščobne kisline? V njih je osemkrat več kot v lososu. Poleg tega je chia bogata z vlakninami.
Koristne lastnosti chia semen
- lajšajo glavobole in kronično utrujenost
- vnašajo moč in sijaj lasm ter svežo in zdravo barvo na obraz
- poveča možgansko aktivnost
- znižuje holesterol in normalizira krvni tlak
- upira vnetnim procesom
- pomaga pri izboljšanju stanja oči
- lajša akne, alergije in draženje kože
- pozitivno vpliva na ženski reproduktivni sistem
- pomaga zmanjšati težo z zajezitvijo apetita
< li>nasiči telo z energijo čez dan
< li>okrepiti kosti in mišice, zmanjšati tveganje za artritis in vnetja sklepov
Chia semena in njihova uporaba pri kuhanju
Chia semena veljajo za neokusna, čeprav nekateri gurmani menijo, da uspejo ujamete mehke, začinjene odtenke, ki dajejo jedem edinstven pridih. V tekočini nabreknejo in se spremenijo v nežen žele, zato jih lahko brez spreminjanja okusa »skrijemo« v juho, kašo, jogurt, solatni preliv in omako. Ko se posušijo, se dobro meljejo, včasih pa se zataknejo v zobe.
Zdravo zgoščevalec chia semena
Chia semena dodajamo solatam, pudingom, skuti, testeninam, umešanim jajcem, zelenjavi, mesnim in ribjim jedem in. Iz njih je narejen žele s sadjem brez dodatka agarja in želatine. Zmleta semena pomešamo z moko, da izboljšamo koristne lastnosti peke. Zaradi svoje žele podobne konsistence chia semena uspešno nadomestijo jajca v testu, kar je koristno v veganski kuhinji. se uporabljajo kot zgoščevalno sredstvo za omake, juhe, želeje in sladice, ki je veliko bolj zdravo od škroba in drugih dodatkov.
