8 skrivnosti, kako dobiti idealno kvašeno testo
Ne 1Za idealno kvašeno testo je ključnega pomena svež kvas. Če kupiš kvas, ga moraš čim hitreje predelati, hitro propade. Ne 2 Za raztapljanje kvasa uporabljajte samo mleko – brez vode! Mleko naredi testo mehkejše in okusnejše. Ne 3Kvašeno testo ne mara hitenja in … brez prepiha! Tako je, največji sovražnik kvasovk je prepih, zato mora biti vaša kuhinja topla in prijetna. Pri kvašenem testu potrebujete malo potrpljenja, časa in dobre volje! Ne 4Čim dlje mesite testo, mehkejše in mehkejše bo vaše pecivo.
Ne 5Za kvašeno testo je najbolje uporabiti pšenično moko tipa 550, tako bo vaše pecivo lepo in zlato rjavo. Ne 6Ko se volumen testa podvoji, ga lahko še naprej obdelujete. Poskrbite, da bo vaša kuhinja brez prepiha, sicer se bo testo posušilo. Ne 7Pečico morate segreti, sicer se bo vrh torte zrušil. Kvasen kolač pečemo na srednje močnem ognju, tako se bo enakomerno zapekel in se nadev ne bo izsušil. Če želite preveriti, ali je vaše pecivo pripravljeno, ga rahlo pritisnite, vdolbina bi morala takoj izginiti. Ne 8 Pecite le, ko ste dobre volje, saj vam bo takrat s svojim kvašenim testom zagotovo uspelo!
