8 skrivnosti idealnega kvašenega testa
Za idealno kvašeno testo je ključnega pomena svež kvas. Če kupiš kvas, ga moraš čim hitreje predelati, hitro propade.
Za raztapljanje kvasa uporabljajte samo mleko – brez vode! Mleko naredi testo mehkejše in okusnejše.
Kvasno testo ne mara hitenja in… prepiha! Tako je, največji sovražnik kvasovk je prepih, zato mora biti vaša kuhinja topla in prijetna. Pri kvašenem testu potrebujete malo potrpljenja, časa in dobre volje! Dlje ko testo mesite, mehkejše in bolj mehko bo vaše pecivo. Za kvašeno testo je najbolje uporabiti pšenično moko tipa 550, da bo vaše pecivo lepo zlato rjavo.
Ko se volumen testa podvoji, ga lahko nadaljujete z obdelavo. Poskrbite, da bo vaša kuhinja brez prepiha, sicer se bo testo posušilo. Pečico morate segreti, sicer se bo vrh torte zrušil. Kvasen kolač pečemo na srednje močnem ognju, tako se bo enakomerno zapekel in se nadev ne bo izsušil. Če želite preveriti, ali je vaše pecivo pripravljeno, ga rahlo pritisnite, vdolbina bi morala takoj izginiti. Pecite le v dobrem razpoloženju, saj vam bo potem s svojim kvašenim testom zagotovo uspelo!
