7 rastlinskih olj za zdravo prehrano
Katero olje je zdravo?
Eksperimentiranje z rastlinskimi olji popestri vašo prehrano, saj je vsako olje zanimivo in edinstveno na svoj način. Na policah supermarketov je široka paleta rastlinskih olj. Kako se lahko znajdete in izberete pravo olje?
Oljčno olje
V zadnjih letih je oljčno olje obravnavano skoraj kot vino. Med pridelovalci potekajo degustacije, izdelajo se najboljše letne lestvice, strokovnjaki preučujejo na stotine vrst oljk in oljnih sort iz vseh držav proizvajalk. Ocena Flos Olei velja za merodajno. Morda se ne bi bilo pametno poglobiti naravnost v okuse in arome, toda vsak lahko izve o najboljših državah in se nauči nekaj pomembnih. Čez nekaj časa se boste naučili razlikovati fina olja od močnih olj, balzamična svežina, meta in rožmarin v italijanskih oljih ter mandljev in žajbelj v grških oljih ter kako kombinirati testenine in meso s pravim oljem.
Orehovo olje
Bogato in aromatično olje iz praženih orehov je bilo prvič uporabljeno v Franciji sredi 19. stoletja. V preteklosti so olje stiskali iz surovih orehov in rezultat uporabljali za obdelavo lesa (npr. za Stradivariusove violine). Sodobno orehovo olje ima izrazit, večplasten in prijetno bogat okus, ki se odlično poda k toplim in ribjemu. Orehovo olje je najboljše olje za krvne žile. Uporablja se za krčne žile in arteriosklerozo.
Bučno olje
Stiskanje bučnega olja se je začelo pred 400 leti v Avstriji. Zaplate bučk, ki počasi zorijo na soncu, oddajajo dišeča in zelo oljnata semena, ki dajo olju kompleksno temno zeleno in rjavo barvo ter mu dajo sladek, oreščen okus. Je eno najbolj nenavadnih okusnih olj. Bučno olje deluje protivnetno, lajša gastritis in podpira normalno stanje jeter. Toplim kašam, kot je polenta, dodamo bučno olje. Bučnega olja ne smete shranjevati v hladilniku več kot 3-4 mesece.
Avokadovo olje
Avokadovo olje je v zadnjih letih priljubljeno olje v veliki lepotni industriji. Prvo avokadovo olje je bilo narejeno ne tako dolgo nazaj, da bi nekako izkoristili poškodovano sadje. Danes se avokado goji posebej za olje. Najboljša olja prihajajo iz Kalifornije, Čila, Avstralije, Nove Zelandije in Izraela. Hladno stiskano avokadovo olje ima okus kot meso samega sadeža, kuharji ga zelo cenijo zaradi visoke ognjene točke: avokadovo olje se lahko uporablja za cvrtje, ne da bi pri tem izgubili svoje zdrave lastnosti. Zelo visoka koncentracija večkrat nenasičenih maščobnih kislin v olju je blagodejna za našo kožo in ima močan antioksidativni učinek na celotno telo. Gosto zeleno avokadovo olje se uporablja za pripravo svežih solat ali pečene zelenjave.
Kokosovo olje
Kokosovo olje se uporablja v kulinariki, kot kozmetika za telo in lase, kot masažno olje in celo kot zdravilo. Par žlic kokosovega olja v ustih bo pomagalo uravnavati presnovne procese v telesu in v kratkem času izboljšati stanje kože. Kokosovo olje normalizira delovanje ščitnice, uravnava raven sladkorja v krvi in odvečnega holesterola, normalizira želodec in črevesje, hkrati pa je zelo lahko prebavljivo. Ne samo, da lahko kokosovo olje uporabljate zunaj, tako da ga vtrite v kožo po prhanju in nego las, ampak ga lahko uporabite tudi v solatah, cvrtju, dušenju, v in sladoledu.
Oljno olje
Repično olje je vsestransko jedilno olje z rahlo popranim okusom. Repično olje je bogato z nenasičenimi maščobnimi kislinami in je cenjeno zaradi posebej ugodnega razmerja med omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami.
Sezamovo olje
Obstajata dve vrsti sezamovega olja: temno, jantarno obarvano in zelo aromatično sezamovo olje, ki je cenjeno v kuhinjah jugovzhodne Azije, in svetlo bež olje, ki je stisnjeno iz nepraženih semen. . Temnejše olje je veliko bolj aromatično, z okusom praženih oreščkov in vroče čokolade, idealno za pripravo hladnih jedi in juh.
