35 skrivnosti kuhanja sadja in zelenjave
1.Če želite, da se krompir hitro skuha, vodi dodajte žlico margarine. 2. Da vaš nariban krompir ne postane temen za krompirjeve palačinke, dodajte malo vročega mleka. 3. Ob kuhanju nekoliko starejšega krompirja se lahko poškodujejo, vendar ne, če v vodo dodate nekaj kisa. 4. Če peso kuhamo malo dlje ali jo kuhamo na pari, se njena barva spremeni v rjavo-rumeno. V vrenje dodajte malo kisa ali citronske kisline in ohranila bo prvotno temno rdečo barvo.
5. Solata iz bele redkvice je odličnega okusa, če vmešate pečeno čebulo. 6. Da bo cvetača bela, jo pred kuhanjem damo v malo hladne vode s citronsko kislino ali kisom in jo nato v odprtem loncu skuhamo pri močnem vretju. 7. Posušene gobe lahko za nekaj ur namakate v rahlo osoljenem mleku, rezultat je: so kot sveže gobe.
8. Če želite izboljšati okus limone, jo pred jedjo prelijte z vrelo vodo.
9. Da bo vaša narezana limona ostala sveža, prerezan rob položite na krožnik, posut s kisom in pokrijte s kozarcem. 10. Če je limona postala suha, jo damo v hladno vodo in spet bo sočna in sveža. 11. Da boste limonino lupinico lažje naribali, jo za nekaj minut postavite v zamrzovalnik. 12. Ko ribate limonino ali pomarančno lupinico, ne smete drgniti tudi bele plasti. Lupino limone ali pomaranče lahko dodate pecivom, sladicam, sladkemu pecivu in ribjim omakam. 13. Olupljene banane ne bodo potemnile v sadni solati, če jih splaknete s hladno vodo, rahlo nakisano z limono.
14. Limona za čaj, pred rezanjem jo lahko prelijete z vrelo vodo, to okrepi aromo limone.
15. Če iz limone iztisnete sok, ne uporabljajte preveč soka, sok ima lahko grenak okus. Če želite iztisniti več limoninega soka, pustite celotno limono v vroči vodi približno 5 minut (ne več).
16. Za cvrtje uporabite rožnati krompir, za pire krompir bel, za juho in enolončnice pa rumen krompir. 17. Ko krompir pečemo v pečici, se bo krompir zmehčal in dobil lepo rjavo barvo, če ga predhodno namažeš z oljem. 18. Da bo čebula za solato manj okusna, jo prelijte z vrelo vodo.
19. Če pripravljate solato iz različne zelenjave, jo najprej posolite in premešajte ter šele nato zalijte z oljem, saj se sol v olju ne raztopi.
20. Če želite za svojo jed ocvrto čebulo, lahko čebulo pred cvrtjem rahlo potresete z moko ali malo sladkorja. Če tako narediš s korenjem, dobi lepo rjavo barvo.
21. Za juho lahko zeleno, korenje in čebulo pred tem rahlo prepražiš in jih nato dodaš juhi, tako da juha lepo zlato zapeče. barva in aroma zelenjave sta dobro ohranjeni.
22. Da bo vaš pečen krompir lep in hrustljav, ga po rezanju sperite v mrzli vodi in nato osušite s papirnato brisačo. V dobro segreti ponvi z oljem prepražite krompir. 23. Da bi izboljšali aromo zelenjave pri cvrtju, jo prepražimo v rastlinskem olju in na koncu dodamo košček masla. 24. Najbolj zdravo je, če ohranite pomembna hranila in vitamine. Če zelenjavo kuhate v vodi, je bolje uporabiti manj vode, zelenjava bo okusnejša.
25. Zelenjavo prepražimo le na zmernem ognju, da se ne zažge in je slastnega okusa. Zelenjava za ragu je bolj okusna, če zelenjavo ocvrete ločeno. 26. Če pripravljate panirano zelenjavo, pazite, da se moka v ponvi ne zažge, sicer bo okus zelenjave trpel in se bo v kuhinji veliko kadilo. 27. Zelenjave ne dajte v hladno vodo, ker bo izgubila polovico vseh in elementov v sledovih.
28. Zelenjavo kuhajte samo na majhnem ognju. Če za solato kuhate krompir, korenje ali peso, je najbolje, da to storite z lupino, da ohranite hranilne snovi. 29. Špinačo, mlade koprive, korenje in krompir pripravljajte samo pod zaprtim pokrovom. Dodatki s kislino, kot so kis, paradižnikova pasta, citronska kislina – te je bolje dodati na koncu časa kuhanja, sicer bo kislina upočasnila proces kuhanja.
30. Upoštevajte, da ima različna zelenjava različne čase kuhanja. Zato ne dajte vse zelenjave v ponev ali v lonec naenkrat. 31. Ko skuhate beli fižol, po 20 minutah (od začetka vrelišča) zamenjajte vodo. V svežo vodo dodajte nekaj žlic rastlinskega olja, v tem primeru bo fižol bolj nežen in okusen. 32. Če uporabljate lovorjev list kot začimbo, ga je treba dodati ne prej kot 10 minut, preden je jed pripravljena za kuhanje. 33. Če želite iz embalaže pripraviti zamrznjeno zelenjavo, jo lahko v vrelo vodo dodate kar iz zamrznjenega stanja, ne da bi jo morali predhodno odtajati.
34. Če želite peso hitro skuhati, jo 1 uro med kuhanjem dajte v hladno vodo. Malo kisa ali limoninega soka bosta pesa ohranila lepo in živahno barvo. 35. Nikoli ne uporabljajte kaljenega krompirja (z očmi), takšnemu krompirju morate odrezati lupino za 2 centimetra. Ta kalilni krompir vsebuje strupeno spojino solanin.
