20 skrivnosti, kako narediti ribe in ribje jedi super okusne
1. Če želite ugotoviti, ali je riba sveža, jo potopite v posodo s hladno vodo. Ko se potopite, sveža riba mine. Pri nakupu bodite pozorni na škrge. Če so škrge rdeče, je riba sveža. Če so zelo temne ali blede, niso primerne za uživanje. 2. Ribo bo lažje odluščiti, če jo za nekaj minut damo v vrelo vodo in nato speremo v mrzli vodi. 3. Pomembno je, da ribe popolnoma odmrznete, da je nadaljnje kuhanje enakomerno. Za odmrzovanje ribe položite v stekleno posodo ali drugo posodo in pokrijte s folijo za živila.
4. Odmrznjeno ribo pustimo še malo dlje, da se popolnoma odmrzne. Velike neodmrznjene kose lahko sperete pod hladno vodo. 5. Zamrznjene ribe bolje zadržijo hranila, ko jih odmrznemo v hladni slani vodi. 6. Rečna riba ne bo zadišala po algah, če jo uro pred kuhanjem operete v močni hladni raztopini soli ali namočite v vodi s kisom (2 žlici kisa na liter vode). 7. Da bo riba enakomerno pečena, na rob položite velike in debele kose.
8. Ribo vedno pripravite zadnjo. Ni nujno, da se segreje, saj se bo hitro posušil. 9. Majhna riba je bolj okusna. Večja kot je riba, bolj čvrsto je njeno meso. 10. Morska riba je še bolj okusna, če jo pred cvrtjem 15-20 minut pokapaš z limoninim sokom. 11. Oceanska riba je še posebej okusna, če jo kuhate v kumarski vodi/solnici. 12. S potopitvijo ribe v vrelo vodo bo ohranila sočnost in nežen okus.
13. Kosi rib med kuhanjem ne bodo izgubili svoje oblike, če naredite 2-3 plitke prečne zareze po dolžini ribe. 14. Riba med kuhanjem ne bo razpadla, če jo pred kuhanjem solite 10-11 minut. 15. Da riba v pečici lepo porjavi, jo pred pečenjem/pečenjem posušite. 16. Za mastne ribe je bolje, če uporabite kisle omake, npr. kis, limonin sok, vino. Tako se okus maščobe ublaži.
17. Ribje jedi okrasite z limono, paradižnikom, začimbami. 18. Če je riba presoljena, jo lahko postrežete z omako iz moke ali nesoljenim pire krompirjem. Če je riba rahlo presoljena, jo lahko prepražimo s kislo smetano, pomešano z zelišči in čebulo. 19. Če dvomite v svežino rib, ostrig ali rakov, jih prenehajte jesti. 20. Rake bi morali kuhati samo žive. V vrelo vodo damo toliko rakov na glavo, medtem ko vre.
