20 nasvetov za hrustljave in mehke vaflje
1. Da se testo ne prilepi na vafelj, je bolje, da ne uporabite navadnega sladkorja, ampak sladkorja v prahu. 2. Jajca za testo za vaflje naj bodo sobne temperature, če pa recept vključuje ločeno stepanje beljakov, jih je treba ohladiti, rumenjak pa nekaj časa hraniti na toplem. 3. Preveč sladko je lahko videti zelo temno in neprivlačno, ko je pečeno. 4. Če delate vaflje iz tanke mase, vam testa ni treba mazati po aparatu za vaflje – razteza se sam. 5. Če pripravljate kvašene vaflje, testo dajte v kroglice ali enakomerno razporedite po celotni površini.
6. Pri tankih hrustljavih vafljih je bolje, če jih takoj po peki oblikujete v želeno obliko, se bodo hitro strdili in jih kasneje ne boste mogli zviti. 7. Skrivnost popolnega testa za vaflje je – njegova pravilna konsistenca. To se popravi po prvi peki. Pregosto testo se bo slabo peklo in vaflji bodo postali krhki, če je testo preveč tekoče. 8. Pomembno je, da pekač za vaflje predhodno dobro segrejemo in da vaflje spečemo na enakomerni temperaturi. 9. Vse sestavine za vaflje segrejte na sobno temperaturo. Maslo je treba pred tem stopiti in ohladiti. 10. Masla ne nadomeščajte z margarino! Bolj kakovostna in naravna je hrana, bolj okusni bodo vaši vaflji.
11. Rumenjak in maslo v testu naredita vaflje mehke in sočne. Če dodate stepene beljake, bodo vaflji hrustljavi. 12. Hrustljavo teksturo vaflja lahko dobite tako, da zmešate škrob in moko v razmerju 1:1. 13. Če želite narediti puhaste vaflje, lahko kvas zamenjate z mineralno vodo. 14. Dobite zanimiv okus, če del pšenične moke zamenjate z drugo vrsto moke, npr. koruzno, riževo, mandljevo, pirino, ajdovo, ovseno moko itd. 15. Če vaše testo za vaflje že vsebuje maščobo in ima premaz proti sprijemanju , ga ni treba dodatno mazati z mastjo.
16. Če pripravljate vafeljno torto, mora preliv imeti minimalno količino vlage, da bo torta hrustljava in ne bo mehkega in blagega okusa. Kot nadev za vaflje je kuhano sladkano kondenzirano mleko, smetana, oreščki, dodana limonina lupinica in vanilija. 17. Vrhunec hrustljavih vafljev je nadev s smetano iz kuhanega mleka. 18. Mehke lahko okrasite s sirupom, medom ali marmelado, so aromatične in odličnega okusa. 19. Tik pred serviranjem dopolnite svoje vaflje z nadevom, ker se lahko razmočijo in ne izgledajo okusno. 20. Če želite v vafljih uživati, ko so še topli in hrustljavi, jih ne zlagajte, se bodo razmočili in se zlepili ter izgubili hrustljavo teksturo.
