15 skrivnosti, kako do zračnega puhastega piškota

Ne. 1: Temperatura sestavin

Vse sestavine za biskvit morajo imeti enako temperaturo. Nižja kot je temperatura, tem bolje. Enako velja za skledo, v kateri se pripravlja biskvit.

Ne. 2: Presejte moko

Moko večkrat presejte skozi cedilo, da se nasiči s kisikom in testo postane puhasto.

Ne. 3: Previdno ločevanje jajc

Ločite beljak od rumenjaka. Za dober jajčni sneg ne sme biti rumenjaka.

Ne. 4: Beljake stepemo na hladno

Medtem ko presejemo moko, beljake damo v hladilnik. Lažje jih je speči, ko so ohlajeni.

Ne. 5: Posoda za beljake

Posoda, v kateri stepamo beljake, mora biti brez maščobe. Lahko jih obrišete od maščobe s papirnato brisačo ali pa jih dodatno navlažite s kisom ali limoninim sokom, da površino bolje razmastite.

Ne. 6: Vrstni red sestavin

Da bo vaš biskvit puhast, morate pri njihovi pripravi vsekakor paziti na vrstni red sestavin.

Ne. 7: Ne mešajte dolgo

Da se puhasta masa ne bi zrušila, pripravljene mase ne smete mešati predolgo. Tako vaša torta ne bo postala zračna in puhasta.

Ne. 8: Temperatura pečice

Pečico je treba predhodno segreti (180 stopinj). Končano biskvitno testo ne sme dolgo stati, zato pazimo, da je pečica že ogreta takoj, ko je testo pripravljeno.

Ne. 9: Med peko

Prvih 20-25 minut ne odpirajte vrat pečice, sicer se bo testo sesedlo. Popolnoma pečen biskvit se bo skrčil, tako lahko ugotovite, ali je vaša torta pečena.

Ne. 10: Previdno delajte

Končano torto zelo previdno vzemite iz modela, sicer bo izgubila lahkotnost. Da se biskvit pri namakanju s sirupom ne bi razmočil in pri rezanju drobil, pustimo, da se ohladi. Lahko ga pokrijete s papirnato brisačo in pustite na sobni temperaturi 8-12 ur.

Ne. 11: Biskvit na hitro ohladite

Če želite biskvit še hitreje obdelati, ga lahko 2 uri ohladite pri sobni temperaturi in nato za 2 uri postavite v hladilnik ali za pol v zamrzovalnik uro.

Ne. 12: Shranite biskvit

Če biskvit pripravite vnaprej in ga želite uporabiti pozneje, ga lahko shranite v hladilniku ali v zamrzovalniku (tu lahko shranite do mesec dni) za več dnevi. V ta namen zavijte biskvit v aluminijasto folijo. Biskvitno osnovo postavimo v hladilnik, da se odtaja.