15 nasvetov za lepe, okusne in puhaste palačinke
Nasvet 1
Da bo vaše testo enakomerno gosto, počasi vlijte testo na steno ponve, medtem ko z drugo roko vrtite ponev, tako da se testo enakomerno porazdeli po ponvi.
Nasvet 2
Barvo palačink lahko nadzorujete z dodajanjem sladkorja, kako zlato rjave postanejo. Vendar ne pretiravajte s količino sladkorja, saj bodo palačinke zagorele in ne bodo zlato rjave.
Nasvet 3
Prvi ima pomembno vlogo. Po okušanju lahko ugotovite, ali v testu manjka sladkor ali sol ali je treba dodati moko ali mleko.
Nasvet 4
Zložite palačinke v krožnik, vsako palačinko lahko rahlo premažete z maslom in pokrijete s krožnikom, da so lepe in vlažne ter se ne izsušijo.
Nasvet 5
Palačinke spečemo tik pred obrokom in jih postrežemo vroče.
Nasvet 6
Testa za palačinke ne stepajte preveč, testo bo trdo in palačinke bodo imele gumi okus.
Nasvet 7
Če želite, da so vaši puhasti in slastni, da bodo, ko jih pomakate, rekli marmelada ali kisla smetana, lahko to naredite s kvasom in pinjencem.
Nasvet 8
Preden naredite testo za palačinke, presejte moko.
9. nasvet
Če uporabljate sodo bikarbono namesto sode, uporabite dvakrat večjo količino sode bikarbone kot sodo.
Nasvet 10
Če testo za palačinke ne naraste dovolj, ni vse izgubljeno, ga lahko še vedno rešite tako, da med mešanjem mase počasi dolivate toplo mleko.
Nasvet 11
Če testo naredite s kefirjem, dobite lepo vzorčaste palačinke.
Nasvet 12
Preden v testo dodate jajca, posebej stepite beljake in jih dodajte šele, ko je masa vzhajala. Po dodatku naj testo ponovno vzhaja in šele nato pečemo palačinke.
Nasvet 13
Da bi preprečili, da bi se palačinke strgale, po kuhanju pustite testo nekaj časa stati.
Nasvet 14
Odporni boste na trganje, če testo pripravite z malo toplega mleka, razredčenega z vodo pribl. 50/50
Nasvet 15
Palačinke obrnite, ko so robovi že posušena in sredina je prekrita z mehurčki.
