10 skrivnosti kuhanja okusnih juh
1. Če je vaša juha presoljena, ne obupajte.
Odvečno sol bo absorbirala moka ali riž. Moko ali riž damo v vrečo iz mešine in jo zavremo v juhi.
2. Če kuhate perutninsko juho, potem meso vedno dajte v hladno vodo.
Če perutninsko meso date v vrelo vodo, bo juha veliko slabša, vendar bo meso zelo sočno.
3. Svinjino, goveje meso in kosti damo v hladno vodo in vse skupaj zavremo.
Med kuhanjem odstranimo peno iz juhe in meso še naprej kuhamo na majhnem ognju. Če ste zamudili trenutek dviga pene in je potonila na dno, dodajte malo hladne vode in pena se bo spet dvignila.
4. Če jušna kaša ni dovolj gosta, drobtine namočimo v juho in v skledi zdrgnemo skozi strgalo.
5. Juha, ki se uporablja za omake, je tako rekoč nesoljena.
Piščančja juha ne mara začimb in je pri uporabi manj okusna. Toda gobova juha bo najbolj izrazit okus, če gobe daste v ponev različnih velikosti.
6. Da bo riževa juha bistra, riž nekaj minut temeljito splaknite v vreli vodi in ga prelijte čez cedilo.
Nato lahko riž kuhate v juhi do konca.
7. Če v juho pred krompirjem daš kislico ali vložene kumare, bo krompir postal trd.
8. Če želite, da se čebula med cvrtjem pravilno zapeče, dodajte malo sladkorja, preden jo prepražite v ponvi.
Če čebuli, preden jo prepražite, dodate malo moke, se ne bo zažgala, ampak bo postala pekoča. rdečkaste barve.
9. Proti koncu kuhanja dodajte koper, peteršilj, lovorjev list in poper v zrnu, da ohranite okus.
10. Za mesne, ribje in gobove juhe zelenjavo prepražite na margarini ali rastlinskem olju, za mlečne juhe je bolje uporabiti maslo.
Tudi to bi lahko bilo zanimivo
Več objav