10 sestavin, ki lahko nadomestijo moko v pecivu
Zamenjajte moko v pekovskih izdelkih z 10 sestavinami
Ali imate intoleranco za gluten ali iščete bolj hranljive (in okusnejše) alternative beli moki za svoje sladice in tople jedi? Nato si oglejte ta seznam 10 sestavin, ki lahko delno ali v celoti nadomestijo klasično pšenično moko. Škrob, ovseni otrobi, pire čičerika in drugo.
1. Škrob
Prvi nadomestek, ki ga poznajo vse gospodinje, je škrob (koruzni ali krompirjev). Čeprav 100 g škroba vsebuje približno enako število kalorij kot 100 g bele moke, je njegova glavna prednost, da ga lahko zaužijete manj. Torej sta dve žlici bele moke enaki eni žlici škroba. Na primer, želite speči torto. Nato 1/4 ali celo 1/3 potrebne količine moke v receptu zamenjajte s škrobom. Ta nasvet uporabite za vse svoje jedi: pecivo, piškote in celo priloge. Če spremljate svojo težo, vedite, da škrob (v nasprotju z belo moko) pomaga zmanjšati lakoto in izboljšati delovanje črevesja.
2. Stročnice
Kuhana čičerika, fižol ali leča lahko nadomestijo moko v nesladkanih in celo sladkih receptih. Na primer pri tortih ali tortah je končni rezultat bolj puhast in srčen. Meso avokada je tudi dober nadomestek za moko. Obstaja veliko receptov za čokoladne piškote brez moke z avokadom.
3. Pire krompir
Pire ali nariban krompir je lahko tudi dober nadomestek za moko v vaših receptih. Vsebujejo tudi škrob, ki ob izpostavljenosti vlagi in toploti nabrekne. Če se odločite za ta nenavaden zasuk, bodite previdni in počakajte, da se pire krompir ohladi, preden dodate ostale sestavine.
4. Moka iz oreščkov
Če želite zamenjati moko in svojim sladkim receptom dodati več okusa, lahko uporabite orehovo moko. Narejen je iz oluščenih oreščkov (mandlji, lešniki, orehi), zmletih v fin prah. Čeprav je visoko kalorična (na primer ima 602 kalorije na 100 g), je bolj zdrava in hranljiva, saj je bogata z antioksidanti, elementi v sledovih, vitamini in večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami. Pri kuhanju preprosto zamenjajte polovico količine moke z enako količino moke iz oreščkov.
5. Kvinoja, ajda ali proso
Kvinoja, ajda in proso so bogati s hranili: vlakninami, mineralnimi solmi in esencialnimi aminokislinami, zaradi česar so nujni za zdravo prehrano. Belo moko lahko nadomestite tudi v mafinih, piškotih, palačinkah in tortah. Zahtevano količino moke zamenjajte z enako količino mlete ali kuhane, ajde ali prosa in poleg prednosti dobite jed z nežnim okusom.
6. Ovseni ali pšenični otrobi
Ovsene in pšenične otrobe, ki so zelo priljubljeni kot sredstvo za hujšanje, lahko uporabite tudi kot nadomestek moke v kulinariki. Otrobi so zunanja lupina ovsa in pšeničnih zrn, zato so bolj čvrsti, a manj kalorični. Ovseni ali pšenični otrobi vsebujejo tudi veliko topnih vlaknin in pektina, ki olajšajo gibanje črevesja. Če poskušate shujšati ali samo skrbeti za svojo postavo, moko nadomestite z enako količino ovsenih ali pšeničnih otrobov.
7. Zdrob
Zdrob je še ena priljubljena alternativa, ki lahko nadomesti moko v številnih receptih. Pred kuhanjem preprosto pustite, da zdrob nabrekne (zalijemo z mlekom ali vodo), pri čemer v receptu nadomestimo enako količino bele moke.
8. Piškoti
Piškote lahko drobno sesekljate in jih vključite v nesladkane ali sladke recepte, kar jim da več okusa. Želite okusen ali sladek kolaček? Za to uporabite drobno zmlete piškote, ki popolnoma nadomestite potrebno količino moke. In ker so piškoti že dodani maslo in sladkor, lahko prihranite tudi pri teh sestavinah.
9. Ovseni kosmiči
Zmleti ovseni kosmiči lahko uspešno nadomestijo tudi moko. Imajo več kalorij kot otrobi, vendar so s prehranskega in zdravstvenega vidika veliko bolj zanimivi. Zanje ni kulinaričnih omejitev, zato z njimi popolnoma nadomestite moko v nesladkanih ali sladkih kulinaričnih jedeh.
10. Žitna moka
Žitna moka je zadnja (vendar ne najcenejša) alternativa za zamenjavo bele moke. Kostanjeva, kokosova, riževa, ajdova, čičerikova moka in mnoge druge vsebujejo veliko vlaknin, nekatere pa celo brez glutena. Če jih boste vključili v svoje recepte, boste imeli okusen, hranljiv in bolj energičen obrok. Pri peki upoštevajte, da je koruzna moka gostejša. Zato prepolovite priporočeno količino bele moke, da ne boste preveč pečeni ali, nasprotno, premalo pečeni.
