10 osnovnih vrst testa, ki jih morate poznati
Testo
Če ste začetnik v peki, je testo kot nalašč za vas. Testo lahko oplemenitite z oreščki, limonino lupinico in čokolado, tako da se lahko sami odločite, kakšen je okus. Pri testu naj bosta maščoba in jajca pri sobni temperaturi, da se lahko dobro povežejo.
Biskvitno testo
Za dober puhast biskvit morate v topli vodni kopeli vmešati rumenjak, beljake pa ohladiti, da se bodo bolje stepli in biskvit torta postane puhasta in puhasta. Kolač naj ostane v pekaču, da se ohladi, lahko ga pokrijemo z vlažno krpo. Biskvit je poleti idealen za večnadstropne torte, švicarske zavitke in sadne torte.
Prhko testo
Prhko testo je idealno za torte, quiche in torte. To lahko prelijete s sadjem, okusno je hrustljavo in je zelo enostavno pripraviti.
Kvašeno testo
Kvašeno testo potrebuje toploto in čas. Ne sme biti izpostavljen prepihu in seveda mora hoditi na toplem. S kvašenim testom lahko pričaramo sočne sadne pogače (npr. slivov kolač, makov zavitek, veverice, rozine polžke).
Kvarkovo oljno testo
Če niste ljubitelj kvasovk, imate alternativo – testo iz kvarkovega olja. Ta je hitra in enostavna za pripravo in jo lahko napolnimo z različnimi nadevi. Je svežega okusa, testo lahko uporabite za krepke jedi, kot so pica ali quiche, pa tudi za sladko pecivo in sadne torte.
Lisnato testo
Če želite listnato testo narediti sami, je to najbolj zamudna priprava vseh vrst testa. To je testo, ki ga večkrat razvaljaš in prepogneš. Pripravite ga na hladnem in zelo hitro. Listnato testo je zelo vsestransko, iz njega lahko pripravite tako slano kot sladko pecivo (npr. tartlete, pite, štrudelj, žepke iz listnatega testa)
Choux pecivo
Choux pecivo pripravimo v loncu in zažgemo na štedilniku. Ohlajeno choux testo razrežite z žlico ali vrečko in pecite približno 20 minut. Choux pecivo ni za slabodušne, praksa naredi popolno! Najbolje je, da choux peciva, kot so kremšnite in ekleri, režete, ko so še mlačna.
Masa za vaflje
Za puhaste vaflje ločite jajca in beljake na koncu zmešajte v testo. Za boljšo vezavo sestavin mora masa za vaflje pred peko malo stati. Vaflji so kot nalašč za popoldanski oddih za spontane obiskovalce. Enostavno so slastnega okusa, ko so znotraj še topli in zunaj hrustljavi. Vaflje lahko izboljšate z dodajanjem oreščkov, čokolade, jabolk ali medu. Vaflje lahko postrežete z vročimi češnjami, vanilijevim sladoledom, sadjem, medom, čokolado, sladkorjem v prahu ali pa jih preprosto uživate sami!
Dansko pecivo
Dansko pecivo je testo s kvasom in manj maščobe kot listnato testo. Dansko pecivo večkrat prepognemo in razvaljamo. Dansko pecivo je hrustljavo in masleno, preprosto okusno kot sladko pecivo in slano dansko pecivo. npr. sadno pecivo, rogljički, sladki prigrizki, oreščki polži, pecivo z nadevom iz pudinga.
Meringa
Meringue meringue je nežnega in sladkega okusa. Za meringue potrebujete beljak, ščepec soli, sladkor v prahu in koruzni škrob. Vse zmešamo v gosto stepeno smetano, maso s cevno vrečko razporedimo po pekaču ali kot celoto (meringa za torto) in meringue pečemo/sušimo pri 80 stopinjah približno 3-4 ure v pečici. . Z meringue lahko okrasite svoje torte, torte in sladice.
